Як вибрати коптильню для дому та дачі
Копчення - хороший спосіб урізноманітнити своє меню. Як безпомилково вибрати відповідну коптильню? Питання «Як вибрати коптильню?» Актуальне для вперше купують такий пристрій.
Конструкція і види коптилень
Щоб правильно вибрати коптильню, слід знати її конструкцію. Це пристрій являє собою закриту металеву ємність, оснащену гратами для продуктів, дном для палива, спеціальної ємністю для жиру, що стікає під час копчення. Продукти, що розміщуються на гратах, вбирають дим, завдяки чому коптять, знаходять особливий смак.
Відомі варіанти з можливістю інфрачервоної сушки фруктів, бездимної готування.
За принципом дії розрізняють електричні, газові, вугільні коптильні.
Найбільш поширені в побуті електричні. Виділяється в них дим генерується спеціальними нагрівальними елементами. Кращі електричні моделі - універсальні, тобто дозволяють коптити продукти при широкому діапазоні температур.
Паливом для газової коптильні є камені вулканічного походження, що розігріваються газовим пальником.
Вугільна коптильня - самий «натуральний» варіант, тобто копчення, що відбувається в ній, найближче до природного. Пальним для неї є вугілля або суха деревина.
За призначенням розрізняють побутові та професійні коптильні. Професійні набагато більші за розмірами, ніж побутові, мають набагато більший обсяг завантаження.
За конструкцією коптильні поділяються на портативні і стаціонарні. Для стаціонарних потрібно багато місця. Портативні підходять для походів на природу. Вони легко збираються, розбираються, мають відносно невеликі масу і габарити.
Гаряче і холодне копчення
Також коптильні класифікуються за типом копчення - воно може бути гарячим або холодним.
Під час гарячого копчення продукти обробляються гарячим димом, воно займає від сорока хвилин до двох годин, підходить для продуктів невеликий жирності, оскільки високі температури призводять до виплавці всього жиру. Недоліком їжі, приготовленої за допомогою гарячого копчення, є короткий термін зберігання - не більше двох діб.
Читайте також: Електростатична коптильня як агрегат для швидкого приготування ласощів.
Холодне копчення займає від десяти годин до декількох діб. Дим впливає на продукти при температурі від +15 до +25, а для риби - і до +40. Приготована цим способом їжа може зберігатися довго.
Існує також таке поняття, як напівгарячої копчення. Воно виконується при температурі 50-60 градусів.
Що покращує функціональні можливості коптильні
1) Гидрозатвор. Робить закривання кришки щільним, створює додаткове ребро жорсткості, зміцнюючи таким чином корпус. Також ця деталь перешкоджає поширенню неприємних запахів. Моделлю, оснащеної гідрозатворів, можна користуватися удома і під відкритим небом.
2) Термостат. Створює рівномірний розподіл температури, яка виділяється при копченні, по внутрішньому простору, усуває необхідність постійно стежити за процесом.
3) Автоматичне очищення пристрою від забруднень.
4) У комплект обов'язково повинні входити решітка, кришка, піддон для жиру. Вулична коптильня повинна мати також знімні ніжки в комплекті.
Основні деталі при виборі
На що слід звертати найбільш ретельну увагу, здійснюючи вибір коптильні? Щоб продукти саме коптилися, а не варилися на диму, щоб вони не були обліплені сажею, при виборі рекомендується перевірити наступні деталі:
- пристрій повинен мати довжину, якої буде достатньо, щоб між паливом і продуктами було досить великий вільний простір;
- наявність вентиляційних отворів, які полегшують підтримку необхідної температури;
- кришка повинна мати гарну герметичністю;
- пристрій повинен бути не зовсім маленьким за обсягом;
- малогабаритна модель обов'язково повинна мати піддон.
Визначившись з типом коптильні, потрібно звернути увагу на ознаки її функціональності, а саме:
- матеріал виготовлення, товщина стінок;
- вид використовуваного пального;
- обсяг завантаження;
- наявність термодатчиков, гідрозатвори, полиць, різних режимів роботи, функції автоматичного очищення;
- надається виробником гарантія.
Взагалі, кращий варіант побутової коптильні - це портативна для холодного копчення. Це оптимальний відповідь на питання «Яка коптильня краще?». Зазвичай товщина її стінок становить 1,5-2 мм.
Читайте також: Коптильня з пральної машини своїми руками
Вартість коптилень може відрізнятися, тут вибір залежить тільки від фінансових можливостей покупця. Важливо отримати таку коптильню, яка буде підходити по всіх параметрах саме вам. І тоді на столі завжди будуть стояти дуже смачні копчені продукти.
Оцінка статті:
(Поки оцінок немає)