Як вибирати чайник для заварювання - ліга кулінарів, блог Тамари горик
Так вже вийшло, що я люблю чай, причому чай справжній, заварений за всіма правилами, в чайнику, а не пакетований. Розбивши чергового улюбленця, я вирішила підійти до питання грунтовно і купити правильний і хороший чайник для заварювання.
Як виявилося, мода і в цьому питанні не варто на місці, і ринок завойовують френч-преси, металеві чайники, скляні.
В Європі чайник для заварювання появилися на початку XVI століття слідом за тонізуючим напоєм, котрих почав свою переможну шевствующие з Китаю. Спочатку посуд представляла собою невеликий глиняний посуд - незабарвлені і великоваговий. Потім зі Сходу прийшли порцелянові чайники, правда, коштували вони чоень дорого, тому прикрашали столи тільки заможних людей. Це тривало аж до XVII століття, поки європейцям не став відомий секрет фарфору і вони не налагодили масове виробництво посуду. У наш час заварники чайники роблять з порцеляни і фаянсу, кераміки та скла, металу і пластика. Матеріал, що використовується виконує не тільки декоративну функцію, але і, як стверджують фахівці, грає важливу роль у формуванні аромату чаю, а також в збереженні його корисних якостей.
6 ознак ідеального чайника
- Чайник для заварювання повинен бути пузатим - округла форма посуду дозволяє рівномірно розподіляти тепло
- Кришка чайника повинен щільно облягати тіло. На обідку знайди ущільнення, яке запобігає її випадання при нахилі. Крім того, в кришці обов'язково повинна бути дірочка для повітря і виходу пара.
- Постав перевернутий чайник без кришки на гладку поверхню - шийку, отвір носика і ручка повинні знаходитися на одному рівні, інакше чай буде проливатися
- Подивися на чайник зверху - він длжен бути симетричним
- Візьми його в руку - товщина і вигин ручки не повинні створювати незручностей.
- Продуйте носик. У його підставі Указу Президента України повинні бути маленькі дірочки, які затримують чаїнки на дні посуду, однак якщо вони будуть занадто маленькі, то вони будуть швидко забиватися і чай наливати буде важко.
Який матеріал вибрати
Найкращий матеріал, міцний, красивий, довго утримує тепло, а це допомагає чаю повноцінно розкритися.
Недоліки: ціна, складно мити
Чайник для заварювання з фаянсу добре тримає температуру, майже так само як фарфоровий
Недоліки: менш міцний, чутливий до перепадів температури
Не найкращий матеріал для чайника, дубильні кислота, що міститься в чайному листі, вступає в реакцію з посудом при високій температурі, і напій набуває чужорідний металевий присмак.
Та й тримати в руках металевий чайник з окропом гаряче.
Прозорі скляні чайники дозволяють спостерігати, як заварюється, правда тепло такий чайник тримає недовго. А це означає, що чай не розкривається в повну міру. Правда деякі виробники випускають скляні чайники з підігрівом. Головне щоб, металеві або плстасмассовие частини були з якісних матеріалів, які не спотворюють кінцевий смак чаю.
Ці чайники міцно увійшли в моду років десять тому. Такі чайники добре утримують тепло, пориста структура через деякий час просочується ароматами чаю, що допомагає розкритися чаю в повну силу. Правда в цьому і недолік глиняних чайників - там не можна заварювати ароматизовані чаї, та й взагалі краще заварювати чай тільки одного сорту. Зате чайник для заварювання з кераміки недорого коштує.