Як вибрати чайник для заварювання
Здавалося б, немає більш простого вибору, ніж чайник для заварювання - прийшов в магазин і купив перший сподобався. На немає, це раніше, коли красива і якісна посуд була дефіцитом і купували те, що з'являлося, то тепер такий підхід не можна назвати правильним. Ми то купуємо річ нема на один раз (день, місяць, рік), тому навіть до вибору заварника варто поставитися серйозно.
ЯК ВИБРАТИ чайник для заварювання: МАТЕРІАЛ
Так, наприклад, глиняні чайники ідеально підходять для чорного чаю, улуна і пуеру. Глина, завдяки пористій структурі, допомагає «запам'ятовувати» чай і при кожному заварюванні збагачувати його смак.
Чайники з кераміки і чавуну підходять практично для всіх сортів чаю.
ОБСЯГ І ФОРМА чайник для заварювання
Наступний критерій вибору чайника - обсяг. Не варто купувати чайник великого обсягу. На Сході існує приказка, що кращий чай виходить в маленькому чайнику. Це не просто примха: деякі делікатні сорти чаю, щоб виділити свій аромат, повинні заварюватися в невеликій кількості води, інакше смак просто «загубиться».
Форма чайника може бути різна: бочонок, куб, циліндр, навіть у формі якоїсь тварини, будинки або просто цікавого предмета. Незмінним залишається лише одна умова - у чайника повинна бути зручною рукоятка. Для правильного вибору чайник перед покупкою обов'язково потрібно потримати в руці, так би мовити «помацати». Інакше при незручній ручці чаювання не завдасть радості.
Не варто купувати чайники на розпродажах і з великими знижками, особливо глиняні та чавунні - вони можу швидко зіпсуватися.
Як правильно заварювати чай
Смак і аромат завареного чаю залежить від безлічі факторів, не тільки від чайника. Це і якість самого чаю, якість і температура води, час заварювання.
Перед заварюванням чайник потрібно обов'язково «зігріти»: залийте окріп приблизно на третину, зачекайте півхвилини і злийте воду - тепер можна засипати чай.
Звичайно потрібно 1 чайна ложка (або 2-3г) чайного листя на склянку води. Якщо для заварювання використовується фільтр, то він повинен бути досить великий, щоб чайним листям було куди розкриватися.
Ще один нюанс - температура води. Якісний білий і зелений чай не переносять киплячу воду. Та й хороший чорний чай окріп лише обпече і листя втратять частину аромату. Тому оптимальна температура води для заварювання - 80-90 град.
Час заварювання коливається від 3 до 7 хвилин в залежності від цілісності листя - чим дрібніше листя, тим швидше вони розкриваються.