Як варити журавлинний соус
Журавлинний соус до м'яса на зиму
продукти
Свіжа журавлина - 500 грам
Цукор - 300 грам
Ріпчасту цибулю - 2 голови
Яблучний оцет - 150 мілілітрів
Кориця - щіпка
Часник - 1 зубець
Насіння селери - пів чайної ложки
Запашний перець - пів чайної ложки
Чорний перець - пів чайної ложки
Як приготувати журавлинний соус до м'яса на зиму
1. Почистити цибулю, нарізати на дрібні квадратики.
2. Насипати в каструлю журавлину і ріпчасту цибулю, влити 200 мілілітрів свіжої прохолодної води, помістити на середній вогонь, дати закипіти.
3. Зменшити до тихого вогонь, готувати 10 хвилин.
4. Опустити в каструлю з журавлиною і цибулею блендер, перемолоти в пюре.
5. Додати в каструлю з журавлинною масою оцет, цукор, все спеції, помістити на тихий вогонь, дати закипіти, тримати на конфорці 20-30 хвилин, щоб суміш по консистенції стала як густий кетчуп.
6. Банки для затарювання соусу ретельно вимити і простерилізувати: поставити вниз шийкою в холодну духовку, включити на 150 градусів, тримати 15 хвилин, дістати.
7. Розлити по стерилізованим банкам охолоджений журавлинний соус, герметично закрити кришками, на зберігання прибрати в холод.
Швидкий журавлинний соус до м'яса
продукти
Свіжа журавлина - 200 грам
Апельсин - 1 штука
Сухе червоне вино - 200 мілілітрів
Цукор - 100 грам
Як зварити швидкий журавлинний соус до м'яса
1. Апельсин вимити, зняти цедру, натерти.
2. соковижималки або руками вичавити з м'якоті апельсина сік.
3. Журавлину покласти в сотейник, влити вино, апельсиновий сік, насипати 2 столові ложки цукру, помістити на тихий вогонь, дочекатися кипіння.
4. Варити соус 15-20 хвилин, заважаючи, поки половина вологи не випарується, а журавлина НЕ полопаються.
5. Додати в соус цедру апельсина, цукор, що залишився, змішати, потримати на конфорці кілька хвилин до розчинення цукру.
6. Протерти журавлинний масу через сито.
Журавлинний соус як в Макдональдсі
продукти
Свіжа журавлина - 500 грам
Цукор - 180 грам
Апельсин (великий) - 1 штука
Як зварити журавлинний соус як в Макдональдсі
1. Апельсин помити, цедру зняти, натерти.
2. соковижималки або руками вичавити з м'якоті апельсина сік.
3. Сік апельсина налити в каструлю, покласти цукор, на середньому вогні довести до закипання, заважати, щоб цукор розчинився.
4. Додати в апельсиново-цукровий сироп цедру, журавлину, довести до закипання.
5. Зменшити вогонь до слабкого, залишити потомитися 10 хвилин.
6. перетреться журавлинний масу через сито.
Журавлинний соус як в Ікеа
продукти
Журавлина - 150 грам
Мед - 20 грам
Вода - 50 мілілітрів
Цукор - чайна ложка
Сіль - пів чайної ложки
Як приготувати журавлинний соус як в Ікеа
1. У сотейник налити воду, помістити на середній вогонь, нагрівати кілька хвилин до теплого стану, але не чекати закипання.
2. Додати в гарячу воду мед, заважати до повного розчинення меду.
3. Покласти в медовий сироп журавлину, перемішати, щоб більша частина ягід полопалася і випустила сік, дочекатися закипання.
4. Готувати соус 8-10 хвилин на середньому вогні, поки він не загусне до консистенції кетчупу.
Журавлинний соус до качки
продукти
Свіжа журавлина - 340 грам
Цукор - 200 грам
Вода - 75 мілілітрів
Вишневий лікер - 3 столові ложки (можна замінити на 3 столових ложки апельсинового соку і 1 чайну ложку коньяку)
Як зварити журавлинний соус до качки
1. У каструлю з товстим дном налити воду, вишневий лікер, додати журавлину, цукор, змішати, закрити кришкою, помістити на тихий вогонь, дочекатися закипання.
2. Томити журавлинний соус 20 хвилин, поки більшість ягоди не лопнуть і не випустять сік.
3. Спробувати трохи соусу, при необхідності за смаком додати цукру, перемішати. Якщо соус, навпаки, вийшов занадто солодким, додати свіжого лимонного соку.
4. Потримати соус на плиті 5 хвилин, зняти з конфорки, дати охолонути.
5. Остуджений соус прибрати в холодильник.