Журавлинний соус до м'яса
Приготуємо соус до курки, качки, індички і свинини! Він додасть будь-якого виду м'яса неповторний смак.
Розкрити смак м'ясних страв в повній мірі допоможе кисло-солодкий і злегка гострий журавлинний соус. Якщо ви подасте на стіл для своїх гостей до риби, курки або м'яса подасте цю приправу, ви неодмінно будете у виграші.
Якщо ви готуєте заправку не в сезон, можете взяти і заморожені плоди, смак приправи від цього не сильно зміниться.
Основні принципи приготування соусу.
Ретельно переберіть журавлину, залишивши тільки якісні плоди. Промийте у холодній воді і висушіть при кімнатній температурі. Разом з іншими продуктами, необхідними для приготування соусу, помістіть в ємність, і варіть, поки ягоди не лопнуть. Варену журавлину, яка вже дала сік, перекладіть в блендер і добре подрібніть до однорідного стану.
Журавлинний соус по - американськи
Ця заправка найкраще поєднується з індичкою або іншою птицею - куркою або качкою.
1. Журавлина - 150 гр.
2. Цукор - 2 ст. ложки
3. Апельсин - 1/2 шт.
4. Лимон - 1 шт.
5. Кориця - щіпка
6. Гвоздика - 3 шт.
7. Мускатний горіх
Як приготувати журавлинний соус по - американськи:
Візьміть журавлину і цукор, покладіть ці компоненти в емальовану каструлю з товстим дном. Варити потрібно, поки не помітите, що ягоди почали лопатися. Добре вимийте апельсин і лимон, щіткою потріть їх зверху, очистіть і на тертці подрібніть цедру. З половини апельсина відіжміть сік. Змішайте його з декількома краплями соку лимона. До журавлині в каструлю додайте цедру лимона і апельсина, щіпку кориці, 3 бутони гвоздики, мелений мускатний горіх і варіть все 5 хвилин. Влийте сік цитрусових, варіть ще 5 хвилин.
Якщо ви хочете, щоб заправка була густішою, збільште час її приготування. Також ви можете додати в холодний сік додати трохи крохмалю. Якщо ви додасте крохмаль, заправка швидко загусне, при цьому варити її не потрібно, після закипання вона вже готова. Крім того, такий спосіб приготування зберігає в ній максимальну кількість корисних речовин, тому індичка з журавлинним соусом буде не тільки дивовижно смачною, але і дуже корисною.
Англійська журавлинний соус
Цей рецепт приготування заправки добре підходить практично для всіх страв з птиці.
1. Журавлина - 150 гр.
2. Імбир
3. Сік і цедра лимона - 1/2 шт.
4. Кориця - щіпка
5. Мед - 1 ст. ложка
Як приготувати англійський журавлинний соус:
Для приготування соусу журавлинного до курки, качки, індички, 150 г журавлини помістіть в сотейник, залийте її невеликою кількістю води і доведіть до кипіння. Невеликий шматочок імбиру натріть на тертці, додайте в сотейник. Через деякий час рідина в ємності повинна збільшитися вдвічі, тоді додайте сік і цедру половини лимона, щіпку кориці, кип'ятіть ще 5 хвилин. Відставте сотейник з плити, трохи остудіть і додайте ложку меду. Заправка, приготована з англійської рецептом, повинна мати ледь вловимий гіркуватий присмак.
Качка під журавлинним соусом
Якщо у вашій родині багато свята не обходяться без страв, приготованих з качки, вам стане в нагоді журавлинна приправа. Незважаючи на те що американська версія цієї заправки добре поєднується з будь-яким видом птиці, до качці все ж краще приготувати заправку за цим рецептом.
1. Свіжі або заморожені ягоди - 3 склянки
2. Цукор - 1 стакан
3. Апельсин - 3 шт.
4. Половина лимон - 1/2 шт.
4. Мускатний горіх - 0,5 ч. Ложки
Як приготувати качку під журавлинним соусом:
Підготуйте ягоди - переберіть і промийте. В окремі ємності потрібно віджати сік лимона і апельсина. У глибоку каструлю помістіть плоди, цукор і апельсиновий сік. Тримати на повільному вогні поки ягоди не почнуть лопатися. Додаєте сік лимона, варіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь, додайте мускатний горіх, накрийте кришкою і дайте журавлинному соусу до качці трохи настоятися.
Журавлинний соус для свинини
Поєднання м'яса з журавлиною відомо давно, воно знайшло багато шанувальників у всьому світі, тільки все готують страви по-різному. Свинина з журавлинним соусом спочатку готувалася тільки в країнах Північної Америки, саме звідти прийшла до нас кулінарна традиція. Їм заправляти можна не тільки свинину, але і будь-яке інше м'ясо.
1. Журавлина - 500 гр.
2. Ріпчасту цибулю - 150 гр.
3. Цукор - 1 стакан
4. Кориця - щіпка
5. Сіль
6. Запашний перець
7. Семеня селери
8. Вода - 1 склянка
Як приготувати журавлинний соус для свинини:
Лук натріть на тертці, змішайте з журавлиною, залийте водою, доведіть до кипіння; Каструлю накрийте кришкою і тримайте ягоди на повільному вогні 10 хвилин. Трохи остигнула масу подрібніть на блендері, помістіть знову в каструлю, додайте всі спеції, тушкуйте ще кілька хвилин, поки заправках не буде по консистенції нагадувати кетчуп. Свинину або інше м'ясо подавати на стіл під охолодженої приправою. Цю заправку можна поєднувати не тільки з м'ясом, а й іншими продуктами, наприклад, сиром. Порадувати своїх домочадців або гостей будинку можна смачним смаженим сиром з журавлинним соусом.
