Як варити згущене молоко рецепт смачної згущеного молока
Кожній господині хоч раз в житті доводилося варити згущене молоко в домашніх умовах, проте не у всіх виникає бажання на повторне приготування цих солодощів. Причиною може бути як вибух банки, так і неотримання потрібної консистенції продукту. Проблеми виникають через покупки згущеного молока поганої якості і незнання тривалості варіння. У цій статті ми розповімо вам, як правильно варити і готувати згущене молоко.
Як правильно варити згущене молоко?
Як варити згущене молоко і які існують нюанси?
1. З скляної банки зніміть етикетку і промийте банку під водою.
2. Виберіть ємність, яка підходить для варіння. Каструлю найкраще брати більшу, так як вода википатиме, а вам навряд чи захочеться постійно стояти біля плити.
3. На дно каструлі розмістіть рушник.
4. Банки зі згущеним молоком відправте на дно каструлі і наповніть її водою до максимуму.
5. Коли вода закипить, потрібно зменшити вогонь і засікти час.
- Варити згущене молоко потрібно від 1,5 до 4-х годин.
- Час приготування залежить від мети: потрібен вам крем для торта або ж начинка для горішків зі згущеним молоком.
6. Через кожні 20-30 хвилин перевіряйте рівень води в каструлі. Банки завжди повинні бути повністю занурені в воду.
- Доливати можна тільки гарячу воду, так як при різкій зміні температури, банки можуть лопнути.
- При нестачі води в каструлі можливий вибух банки, що небезпечно ймовірністю отримання опіку. Та й прибрати розлетілися залишки згущеного молока досить складно.
7. Коли закінчите варити продукт, обов'язково охолодіть його, але не опускайте в холодну воду, інакше банку лопне. Дочекайтеся природного охолодження каструлі з вмістом.
Варити згущенку можна будь-яким зручним для вас способом. Зараз ми розглянемо 3 варіанти приготування продукту: в банку на плиті, в мультиварці і в мікрохвильовці.
Як варити згущене молоко в банку на плиті?
Цей спосіб вважається найбільш поширеним, його знають всі господині. Як правильно варити згущене молоко на плиті?
1. На дно каструлі потрібно розмістити рушник.
2. Береться банка згущеного молока, ставиться в каструлю або укладається боком.
3. Каструля наповнюється холодною водою так, щоб банки закривалися повністю і з запасом.
4. Після закипання води, зменшується газ і з цього моменту засікається час до повної готовності продукту.
- Як ми вже говорили вище, вариться згущене молоко від 1,5 до 4-х годин.
- Важливо стежити, щоб банки в каструлі завжди були до країв у воді, а підливати можна тільки окріп з закипілого чайника.
5. Якщо ви хочете отримати рідку, тягучу консистенцію світлого кольору (карамельного), варіть згущене молоко 1,5-2 години при постійному легкому кипінні. Як правило, така згущене молоко ідеально підходить для приготування ковбасок з печива, тістечок "Картопля" і для поливання оладок або млинців.
6. Для отримання густоти, при якій згущене молоко стане схожа на іриску, варити її необхідно протягом 2,5-3-х годин. Щоб домогтися максимальної густоти і темного кольору згущеного молока, потрібно варити його 4 години.
Варена згущене молоко в мультиварці
1. При цьому способі варіння, як і при приготуванні на плиті, знімається етикетка.
2. Банку протирають вологою губкою.
3. Для запобігання появи подряпин на антипригарним покриттям мультиварки, на дно чаші потрібно покласти тканинну серветку.
4. Згущене молоко в банку ставиться на дно мультиварки (можна боком).
5. Банки повністю покриваються чистою водою до рівня максимальної позначки. Це допоможе уникнути вибуху банки.
- В мультиварці вода практично не википає. Однак краще підстрахуватися, особливо якщо у вашому приладі не закривається клапан виходу пара.
6. При режимі "Кип'ятіння" або "Жарка" вода доводиться до кипіння, після чого закривається кришка мультиварки.
7. Вибирається режим з температурою 100 градусів ( "Мультіповар" або "Гасіння"), і згущене молоко готується 2-3 години. Час встановлюється в залежності від результату, якого ви хочете досягти.
В мультиварці можна і самому приготувати згущене молоко. Для цього потрібно:
1. Взяти на 200 гр. продукту наступні компоненти: 250 гр. цукру, 250 гр. сухого молока і 250 гр. молока.
2. Стакан цукру висипається в ємність і перемішується з сухим молоком.
3. Потім повільно вливається молоко.
4. Отриману суміш необхідно збити віночком (можна використовувати блендер) до повного розчинення цукру в молоці.
5. Збита суміш переливається в чашу мультиварки, яка встановлюється на 1 годину в режимі "Гасіння".
6. Молоко почне закипати через 15 хвилин, кришку терміново потрібно відкрити і перемішати вміст.
- Під час приготування молока необхідно періодично його помішувати.
- Для отримання справжнього вершкового смаку згущеного молока використовуйте натуральне сухе молоко, замінник тут не підійде. Якщо з якоїсь причини немає можливості готувати згущене молоко на натуральному сухому молоці, використовуйте молочну суміш для дітей або сухі вершки. Щоб молоко не згорнулося при приготуванні, додайте 1/3 ч. Л. соди і ретельно перемішайте суміш. У такій кількості сода не відчува¹те, а молоко не згорнеться.
7. Коли згущене молоко буде готова, залиште її в чаші мультиварки до повного охолодження. Тільки після цього вміст можна перелити в скляну ємність і щільно закрити кришкою.
8. Остигнула згущене молоко поставте на 60 хвилин у холодильник.
Як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі?
Цей спосіб приготування згущеного молока - найшвидший і простий. Для цього способу використовуйте ємності зі скла або кераміки, пластиковий посуд тут не підійде.
1. Ємність з вмістом відправляється в камеру СВЧ-печі на 2 хвилини, потужність встановлюється на Потужність 700 Вт.
2. Ємність потрібно дістати з мікрохвильової печі, ретельно перемішати молоко і ще раз поставити в піч на 2 хвилини при тій же потужності. Це робиться для запобігання "втечі" згущенки з мікрохвильовки.
3. При приготуванні важливо перемішувати вміст ємності через кожні 2 хвилини. Робиться все 4 підходи по 2 хвилини, що в цілому складе 8 хвилин.
Згущене молоко можна готувати в печі і при середній потужності. Як це робиться:
1. Перший раз ємність дістається через 40 секунд, вміст перемішується і знову відправляється в прилад.
2. Сгущенку потрібно діставати і перемішувати кожні 45-60 секунд (тільки протягом перших 10 хвилин).
- Перемішувати слід інтенсивно, щоб молоко не згорнулося грудками.
3. Коли вміст ємності буде густіти, перемішувати треба частіше - кожні 20-30 секунд.
Загалом, процес приготування становить 15-25 хвилин (час варіння залежить від бажаного результату).
У СВЧ-печі, як в мультиварці або на плиті, можна домогтися необхідної консистенції і кольору згущеного молока. Час приготування при найбільшої потужності становить 8-15 хвилин, при цьому не можна забувати про помішуванні молока кожні 2 хвилини. Деякі господині вважають за краще варити молоко при потужності 400 Вт протягом 30 хвилин і вважають такий спосіб приготування згущеного молока найкращим. Перевагою варіння в мікрохвильовці є швидкість процесу. До недоліків відносяться: 1 - частота зупинки приладу для розмішування молока; 2 - не у всіх вийде приготувати згущене молоко в СВЧ-печі.
Схожі записи:
Рецепт шоколадного торта
Як приготувати шарлотку?
Рецепт сливового пирога
Рецепт торта Наполеон
Як приготувати маннік?
Як приготувати морозиво в домашніх умовах?