Як варити перловку на гарнір
Перлова крупа виробляється з ячменю шляхом відділення цільних ядер зерен від висівок. Про користь ячменю і різних продуктів, що готуються з цього злаку, відомо ще з часів найдавніших цивілізацій. Включення в раціон продуктів з ячменю (а саме, перлової крупи) підвищує силу і витривалість, сприяє швидкому зростанню м'язової маси, поліпшенню обміну речовин, діяльності мозку і нервової системи. Перлова крупа містить корисні харчові волокна, амінокислоти, білки (зокрема, незамінний лізин), вітаміни, різні макро- і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму людини.
У перлової крупі близько 73% «правильних» складних вуглеводів, вона багата вітамінами групи B і сполуками фосфору (а також кальцію, магнію, калію, заліза, цинку, хрому, селену і йоду), містить вітаміни А, D, E, фолієву і нікотинову кислоти. Таким чином, ми можемо зробити висновок про те, що перлова крупа - суперкорисний продукт, придатний для раціонального і збалансованого харчування, в тому числі, і для дієтичного. Крім того, перлова крупа - продукт недорогий, а значить, цілком вигідний для будь-якого сімейного бюджету. При всьому при цьому перловка - нечасте блюдо в наших меню. А вся справа в тому, що треба її правильно приготувати і правильно подати.
Перлову кашу можна приготувати як самостійну страву для корисного сніданку. Звичайно, такий сніданок хоч і, безумовно, дуже корисний, але, як то кажуть, нуднуватий. Однак можна додати в кашу сухофрукти, горіхи і трохи молока або натурально вершкового масла, або вершків.
Набагато цікавіше перловка на гарнір. У продажу можна знайти звичайну перловку (подовжені довгасті зерна), а також голландку (зерна ближче до кулястої формі).
Як готувати перловку на гарнір?
Вибираємо крупу з рівними зернами без сміття, висівок і пилу, бажано, в прозорих целофанових пакетах заводської упаковки - так можна розглянути, що купуєш. Обов'язково звертайте увагу на терміни фасування і придатності.
Приготування перловки на гарнір - справа нескладна, але вариться ця крупа до нормальної готовності досить довго - мінімум протягом 60 хвилин (голландка вариться трохи швидше). В ході цього процесу перловка розбухає і збільшується в об'ємі приблизно до 5-6 разів. Виходить розсипчаста каша, яку можна подавати до різних страв з м'яса, риби, птиці, грибів і овочів або включати до складу інших страв (супів).
Рецепт смачного гарніру з перловки
- перлова крупа - 1 міра (наприклад, 1 склянка ємністю 200-250 мл);
- вода для замочування - 1 міра (таким же склянкою);
- вода для варіння - 3-4 заходи (природно, тим же склянкою).
Перед приготуванням крупу ретельно промиваємо проточною холодною водою і заливаємо строго вказаною кількістю холодної води. Ми залишаємо набухати мінімум протягом 10 годин, а краще - 12. Після чого невпітавшійся воду зливаємо. Ще раз промиваємо холодною водою.
Перловка на гарнір в мультиварці
Зрозуміло, гарнір з перловки краще подавати не просто з будь-яким (м'ясних, наприклад) блюдом, але і з підливою або соусами - так буде смачніше і гармонійніше.