Як варити окуня
Як варити юшку з окуня
Продукти Окунь - 1 кілограм
Картопля - 6 штук
Ріпчасту цибулю - 2 голови
Морква - 1 велика
Чорний перець - 7 горошин
Зелень кропу - невеликий пучок
Лаврушка - пара листочків
Невеликий шматочок вершкового масла
Лимон, сіль, мелений перець, зелень - за смаком
приготування юшки
Випатрати і очистити окуня, нарізати шматочками, залити холодною підсоленою водою, поставити варитися на тихому вогні протягом 30 хвилин.
Почистити і порізати цибулю, додати до риби. Варити 20 хвилин. Почистити, натерти на крупній тертці моркву, обсмажити і додати до риби. Додати сіль, перець і лавровий лист, варити ще 10 хвилин. Додати в окуневу вуха порізану кубиками картоплю, вершкове масло, дрібно порізану зелень. Варити ще 20 хвилин, настоювати ще 25 хвилин.
Що подавати до юшки з окуня? - Подавати гілочки кропу і петрушки, соєвий соус, тонко нарізаний лимон, часник і варені яйця. На гарнір до риби відмінно підходить відварний рис і картопляне пюре.
Як варити юшку з окуня в мультиварці
Рибу обробити і нарізати шматочками. Помити, очистити і нарізати овочі, зелень помити і порубати. Овочі, рибу і зелень викласти в мультиварку, посолити, поперчити, викласти лавровий лист. Залити каструлю мультиварки водою і закрити кришкою. Налаштувати мультиварку на режим "Гасіння", готувати 2 години. За 5 хвилин до кінця приготування додати масло.
Подивіться загальні правила, як варити юшку і скільки варити юшку з різної риби.
Як чистити окуня
1. Відрізати за допомогою ножа голову окуня, потім, за допомогою кулінарних ножиць, відрізати плавники.
2. Зняти з допомогою ножа шкіру шкурку разом з лускою.
3. Зробити ножем надріз уздовж черева.
4. Видалити нутрощі окуня.
5. Промити окуня зсередини і зовні.
Калорійність вареного окуня - 117 ккал / 100 грам.
Смажити окуня по 7 хвилин з кожного боку на середньому вогні без кришки.
Термін зберігання вареного окуня - 3 дні в холодильнику.
Вибирати окуня в магазині необхідно, звертаючи увагу на очі (світлі і прозорі), плавці повинні бути червоними, луска повинна бути без западин, з інеєм на поверхні. Хвіст річкового окуня повинен бути прямим.
При варінні на пару річкового окуня можна обкласти кружальцями цибулі і моркви - вийде готове і дуже корисне блюдо.
У російській кулінарії річковий окунь відомий з 1704 року етимологія слова веде до асоціацій з "окатої рибою", а застаріле слово "око" означає саме "око".
Варена окунь - дієтичне блюдо, взагалі не містить вуглеводів. Відвареної окунь необхідний в раціоні для нормалізації роботи головного мозку (вітамін B12), здоров'я шкіри і кісток (вітамін PP).