Як варити молочну локшину

Молочна локшина - це не особливий різновид макаронного вироби, а оригінальний суп з молоком. Блюдо дитинства, яке з великою охотою їдять і діти, і дорослі. В ідеалі готувати його потрібно з домашньої локшини, смак тоді виходить ніжнішим і приємним. Для приготування такої локшини використовують як звичайну пшеничне борошно, так і суміш з гречаним продуктом.

Скільки вариться молочна локшина?

Простий за складом продукт з додаванням невеликої кількості інгредієнтів вариться 8-10 хвилин, якщо локшину опускати відразу ж в кипляче молоко. Існує технологія, яка передбачає попереднє відварювання в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Якщо використовуються більш щільні макарони, ніж вермішель, то час варіння збільшується до 6-7 хвилин.

В мультиварці процес приготування займає 10 хвилин після закипання молока. Іншими способами оригінальний суп приготувати не вийде. У мікрохвильовці молоко неправильно нагрівається, і страва виходить несмачним.

Покрокова інструкція, як варити молочну локшину

Рецепт приготування молочної локшини не має надмірного різноманітності, він простий і зрозумілий. Швидкість готування дозволяє навіть вранці зварити смачний і корисний сніданок для всіх членів сім'ї:

На 2 невеликі порції потрібно взяти 50 г будь-локшини, а також 0,5 л молока і 1 ст. л. цукру (можна трохи більше), плюс 15 г вершкового масла і сіль.
У каструльку наливають приблизно 1,5-2 см води і доводять до кипіння, відразу заливають все молоко і кип'ятять.
Як тільки рідина закипить, додають цукор і сіль, а вогонь зменшуються до середньої інтенсивності, варять хвилин 6-8 в залежності від розміру локшини. Якщо використовується дуже тонка павутинка, то для її приготування потрібно не більше 4-5 хвилин.
Коли пройде 3-4 хвилин, додають шматочок вершкового масла, вимикають плиту і залишають суп хвилин на 15. Бажано накрити каструльку кришкою, інакше молоко може утворити неприємну плівку.

Коли молочна локшина готується в каструльці, за нею потрібно постійно стежити. Чуть-чуть упустив - і молоко пригорає, або тікає. І блюдо таке вже ніяк не відновити. Для зайнятих господинь і тих, хто бажає полегшити процес приготування, передбачена технологія з використанням мультиварки.

Молочна локшина в мультиварці

Готуючи вермішель в мультиварці, потрібно враховувати її розмір. Для тонких макаронних виробів вибирають режим «Каша», а для більш щільних і важких можна вибрати «Приготування на пару». Ось, як готують молочну локшину в мультиварці:

У чашу наливають 3 склянки молока і 1 стакан води, включають обраний режим на 10-15 хвилин. Кришку закривати не потрібно.
Коли рідина закипить, додають вермішель і цукор з сіллю за смаком. Вермішелі треба взяти близько 150 м
Як тільки почнуть з'являтися бульбашки кипіння, кришку закривають і варять в режимі підігріву не менше 5 хвилин. Як тільки продукт буде готовий, додають трохи масла.

Прикривши кришку, суп залишають на кілька хвилин, щоб масло добре розтануло.

Маленькі хитрощі і поради

Незважаючи на простоту рецепта, в нього можна внести кілька цікавих коригувань, які змінять якість страви:

якщо додати замість цукру трохи меду, то молочний суп стане менш калорійним і більш корисним. Можна також скористатися такими продуктами, як сироп топінамбура і інші підсолоджувачі;
молочна локшина непогано поєднується з родзинками і ягодами, деяким подобається додавати різні фрукти і сухофрукти;
якщо ви хочете приготувати дуже смачний і незвичайний рецепт, зробіть домашню локшину!

Самостійне приготування смачної домашньої локшини займає деякий час, але зате блюдо з нею виходить куди більш цікавим. Можна використовувати її залишки для пасти. Ось її рецепт:

Візьміть приблизно 200 г борошна і зробіть гірку на столі, покладіть в неї яйце і додайте сіль.
А при приблизно 50 мл води і починайте замішувати тісто. Підливати воду потрібно на око, по мірі всмоктування борошном рідини.
Коли тісто перестане липнути, стане еластичним, загорніть його в харчову плівку і залиште на 30-40 хвилин.
Посипте стіл борошном і почніть працювати з тестом. Його розгортають качалкою до товщини в пару міліметрів, після чого нарізають на смужки шириною до 5 см.
Складають смужки один на одного і нарізають локшину, намагаючись робити дуже тонкі стрічки.

Готова локшина викладається на чисту поверхню і сохне деякий час. Надлишки можна зберігати в холодильнику, як будь-який інший продукт з тіста. Добре просушені макаронні вироби зберігаються в текстильному мішечку в темному місці до 2 тижнів.

Рецепти з молочної локшиною

Молочна вермішель ніде не використовується в сторонніх рецептах, але до неї можна додати спеціальні компоненти. І найпопулярніший з них - гарбуз:

на ¼ склянки локшини потрібно взяти 1 л молока, сіль, 1 ч. л. масла і 100 г гарбуза;
поки молоко закипає, гарбуз нарізають кубиками, потім закладають в рідину;
варити потрібно до м'якості, після чого кладуть сіль і макаронні вироби;
варять не менше 5 хвилин, перемішують і додають цукор, якщо потрібно;
плиту відключають, кладуть масло і залишають на 10 хвилин під кришкою.

Молочна локшина - прекрасне блюдо, яке внесе різноманітність в повсякденний раціон. Давати його можна і маленьким дітям, якщо готувати без надмірної кількості цукру і вершкового масла.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна