Як варити квасолю червону із замочуванням

Отже, квасоля червону краще замочити звечора, так як вона повинна постояти хоча б 12 годин. Замочування потрібно не тільки для того, щоб квасоля швидше варилася, а й для того, щоб кількість шкідливих речовин поменшало. Так-так, ви все правильно, квасоля містить в собі шкідливі для людини речовини - антінутріенти. Антінутріенти потрібні квасолі для захисту від бактерії і грибків, тому і суху квасолю можна зберігати довго, і вона не псується. Антінутріенти розкладаються коли потрапляють у вологе середовище, ось тому і потрібно замочування.

  • фітинової кислота виводить такі важливі елементи з організму, як магній, мідь, калій і цинк. При замочуванні вона зменшується на 75 відсотків.
  • лектин - це протеїн, який прилипає до стінок кишечника, і з часом ушкоджує, після чого зменшується захист від токсинів. Лектин при замочуванні квасолі повністю розкладається.
  • олігосахариди - наш організм не здатний перетравлювати ці речовини. Через них і з'являються кольки. Замочування врятує і від олигосахаридов.

Отже, як говорилося вже вище, квасоля потрібно замочувати хоча б 12 годин. І якщо є можливість, то міняти воду кілька разів. При замочуванні потрібно брати каструлю побільше, так як квасоля збільшується в об'ємі в 2-3 рази. 1 склянка квасолі потрібно залити 3-4 склянками окропу. Перед тим як поставите на вогонь, потрібно вилити, і влити нову воду. Квасоля вариться 1.5-2 години, і за 10 хвилин до зняття з вогню потрібно посолити. Якщо хочете, щоб варена квасоля була м'якше, то потрібно на початку варіння додати 3-4 столові ложки соняшникової олії. З уже готової квасолею можна приготувати дуже смачні страви, ось нижче наведені приклади кількох рецептів.

Квасоля зі свіжою цибулею

Варену квасолю потрібно заправляти соняшниковою олію, поперчити, посипати базиліком і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Все швидко і смачно.

Квасоля зі смаженою цибулею

Лук потрібно дрібно нашаткувати, і посмажити в соняшниковій олії до отримання золотистого кольору. Потім додати квасолю, поперчити, і додати сухе орегано.

Квасоля з морквою

  • варена квасоля - 1 склянка;
  • цибуля - 1 головка;
  • морквина - 2 великі;
  • петрушка - 1 пучок;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • соняшникова олія - ​​3-4 столові ложки;
  • грузинська приправа - хмелі-сунелі;
  • перець.

Процес приготування:
  • цибулю дрібно нарізати кубиками;
  • посмажити в соняшниковій олії до появи золотистого кольору;
  • додати квасолю, згасити декілька хвилин;
  • натерти моркву на крупній тертці;
  • додати, і згасити ще 3-4 хвилини;
  • видавити часник, додати;
  • посипати дрібно нашаткувати петрушкою, хмелі-сунелі, поперчити, добре перемішати, і зняти з вогню.

Суп з квасолею

  • квасоля - 1 склянка;
  • макарони або ріжки - 100 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 маленька головка;
  • базилік сушений - 2 чайні ложки.

Як приготувати?
  • готову квасолю залити окропом, додати макарони і зварити до готовності;
  • цибулю нарізати дрібними кубиками і посмажити в маслі;
  • додати до готового супу:
  • посолити і поперчити суп. Також додати сушений базилік, і відключити через 2-3 хвилини.

Замість макаронних виробів можна використовувати рис. Виходить також смачно.

Вінегрет з червоною квасолею

Всіма нами улюблений вінегрет теж готується з червоною квасолею, тож необхідні інгредієнти:

  • квасоля - 150 гр;
  • картопля - 2 шт., невеликі;
  • морквина - 1-2 шт .;
  • буряк - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • мариновані або солоні огірки - 3-4 шт .;
  • петрушка - 1 пучок;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • олія соняшникова - 3-4 столові ложки.

Спосіб приготування:
  • варити квасолю по вищезгаданої інструкції;
  • також зварити картоплю, моркву і буряк;
  • цибуля, огірки і варені овочі розрізати на кубики приблизно 1 см;
  • змішувати з квасолею, посипати дрібно нашатковану петрушку, посолити, поперчити, додати масло, гарненько перемішувати.

Тепер ви знаєте як варити квасолю червону з замочуванням, а головне, знаєте для чого це необхідно.

пов'язані статті

Читайте ще

Схожі статті