Як варити червону квасолю з замочуванням

У 16 столітті Христофор Колумб привіз з Південної Америки квасоля, тоді її називали італійським бобом. Сьогодні вона популярна в багатьох країнах. Квасоля дуже багата на білки, тому вона так живильна. У раціоні вона цілком може замінити собою м'ясні страви. Давайте розберемося, як правильно готувати червону квасолю з замочуванням і рецепти страв з даного продукту.

Скільки вариться червона квасоля?

Перед варінням, червону квасолю рекомендується замочити у воді приблизно на 6-8 годин. Після цього вона готується близько 1 години.

В мультиварці продукт можна приготувати в режимі «гасіння» за 1 годину 30 хвилин. В пароварці вариться значно швидше - за 40 хвилин.

Варка без замочування займає дуже довгий час: в середньому 4 години. При цьому, готувати слід на мінімальному вогні і постійно стежити за тим, щоб вода не випарювалася повністю. При необхідності її можна доливати. Перетравлювати квасоля теж не треба, порушується структура і вона починає лопатися.

Без попереднього замочування швидко готується заморожена квасоля. Її необхідно відварити на середньому вогні і вже через 20 хвилин можна їсти.

Як треба варити червону квасолю з замочуванням

Всі продукти готуються за певною технологією. Квасоля готується так:

До варіння переберіть, промийте і замочіть її в холодній воді з розрахунку 1: 2.
При замочуванні не забувайте міняти воду через кожні 3 години.
Варити квасолю рекомендується в свіжій воді. У цьому випадку на 1 склянку бобових треба взяти 3 склянки води.
Поставте каструлю з водою на тихий вогонь і дочекайтеся кипіння.
Після кип'ятіння першу воду злийте, налийте свіжої прохолодної води, знову доведіть до кипіння і варіть годину.
На початку варіння не забудьте додати трохи будь-якого рослинного масла і в кінці сіль за смаком. Готовність можна визначити по м'якості фасолінок.

Корисні поради по варінню

В арсеналі умілих і досвідчених господинь завжди знайдеться пару секретів про підготовку. Щоб блюдо з червоної квасолі вийшло смачним, необхідно враховувати наступні моменти:

замочуйте продукт у великій мисці, так як боби здатні збільшуватися в 2-3 рази;
воду під час замочування обов'язково слід міняти, інакше квасоля може закиснути;
під час варіння бобові можуть потемніти. Щоб цього не сталося, не накривайте каструлю кришкою;
враховуйте, що в 1 склянку квасолі дорівнює 200 грамам;
при варінні продукт може збільшитися в 2 рази;
влітку замочену квасолю слід прибрати в холодильник;
продукт повинен бути повністю приготованим, сира квасоля містить в собі небезпечні речовини для здоров'я;
сіль пускайте тільки в кінці, так як вона сприяє уповільненню процесу варіння.

Смачні рецепти з червоною квасолею

Даний продукт прекрасно поєднується з овочами. Можна сказати, що він замінює м'ясо, так як він містить дуже багато білка. З нього можна приготувати гарніри, супи і салати. Розпишемо пару смачних рецептів:

1. Гарнір з червоної квасолі

Для приготування цієї страви будуть потрібні:

600 гр. червоної квасолі;
2 цибулини;
2 середньої моркви;
2 солодких перцю;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. гострого кетчупу;
6 ст. л. сметани;
20 гр. вершкового масла;
зелень і сіль.

Для початку замочіть і зваріть бобові за вказаною вище технології. Додайте трохи води в каструлю і поставте на максимальний вогонь. Покладіть туди вершкового масла і швидко розмішайте. Готову квасолю викладіть в каструлю і тушкуйте протягом 7 хвилин, не забуваючи помішувати.

Заправте бобові кетчупом і видавленим часником. Цибулини дрібно покришите, наріжте перець кубиками, а моркву пропустіть через тертку. Все це додайте в овочеву суміш, посипте сіллю, добре перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Готову страву перекладіть у велику миску і змішайте зі сметаною. Прикрасьте петрушкою і кропом.

2. Салат з червоної квасолі

Заздалегідь підготуйте наступні інгредієнти:

3. Квасоля в томаті

Для приготування цієї смачної страви знадобляться:

400 гр. червоної квасолі;
3 томата;
зубчик часнику;
1 морква;
1 цибуля;
соняшникова олія;
зелень;
сіль за смаком.

Лук наріжте кубиками і недовго обсмажте на олії. Додайте до нього нашатковану моркву, перемішайте і обсмажте ще протягом 3 хвилин. Томати розріжте навпіл, натріть на тертці і покладіть отриману масу на сковорідку. Тушкуйте соус 10 хвилин. Далі додайте до овочів зварені боби, посоліть, покладіть видавлений часник і тушкуйте 10-15 хвилин. Прикрасьте блюдо зеленню перед подачею.

4. Квасолевий суп з грибами

Такий супчик готується дуже просто і приголомшує своєю поживністю. Необхідно приготувати такий список продуктів:

150 гр. червоної квасолі;
1 л курячого бульйону;
350 гр. грибів;
250 гр. копченої ковбаси;
40 г томатної пасти;
2 невеликі морквини;
1 цибуля;
1 зубчик часнику;
масло рослинне;
зелень, чорний перець і сіль.

Для початку дрібно наріжте моркву, цибулю і часник. Покладіть в каструлю масло, нарізані гриби і обсмажте на середньому вогні. Додайте перцю і солі за смаком. Покладіть до грибам нарізані овочі. Після наріжте ковбасу невеликий соломкою і покладіть в каструлю. Влийте туди курячий бульйон і дочекайтеся кипіння. Додайте зварену квасолю, томатну пасту і знову доведіть до кипіння. Вже через 10 хвилин можна вимкнути вогонь і додати в суп нарізану зелень. Смачного!

Якщо ви знаєте, як готується квасоля, то будь-яку страву з бобів буде під силу. З цього продукту виходять приголомшливі страви, що володіють ніжним і м'яким смаком. Квасоля займає друге місце за змістом амінокислот після м'яса. Його рекомендують включати в раціон вегетаріанців.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна