Як варити цибульний суп - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні рецепти
Франція, як відомо, славиться не тільки вишуканою парфумерією, модним одягом і Ейфелевою вежею. Не менш знаменита і французька кухня.
У світі налічується величезна кількість французьких страв, які органічно увійшли в кухні різних народів і стали для них традиційними. І одне з найвідоміших страв французької кухні - цибульний суп, який на батьківщині по праву вважається найбільш шанованим. Сучасна версія його приготування прийшла з сімнадцятого століття - тоді він готувався з бульйону, грінок і обсмаженого лука. Дивний аромат цієї страви надає пасеровану цибулю, причому, професійні кухарі можуть розтягнути цей процес на кілька годин, домагаючись особливого смаку і різноманітності готуючи суп. Для особливої пікантності в нього нерідко додають коньяк або сухе біле вино, а перед подачею на стіл суп повинен настоятися в закритій каструльці. Сам по собі рецепт нескладний, але щоб приготувати цибульний суп, необхідно проявити деяку самовідданість, справляючись з чималою кількістю цибулі.
Для чотирьох порцій цибулевого супу знадобиться п'ятсот грамів цибулі, три столові ложки вершкового масла. близько літра м'ясного бульйону, чотири скибочки білого хліба. сіль, перець і дві-три столові ложки тертого сиру.
• Приготуйте м'ясний бульйон. Для цього краще заздалегідь відварити м'ясо, додавши в нього морква, цибуля, селера, а в кінці варіння - лавровий лист, розмарин і чебрець.
• Гострим ножем наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на вершковому маслі протягом п'яти-десяти хвилин. Потім зменшіть вогонь і залиште гаситися лук під кришкою на тридцять-сорок хвилин, помішуючи цибулю, час від часу. В результаті вийде ніжна м'яка маса золотистого кольору.
• Додайте вогонь і, знявши кришку, дайте воді випаруватися протягом п'ятнадцяти хвилин. Зверху посипте лук борошном. додайте вино або коньяк, а потім бульйон. Доведіть суп до кипіння і дайте йому покипіти чверть години.
• Щоб правильно приготувати цибульний суп, знадобляться грінки. Наріжте хліб товстими скибочками і натріть часником. На змащене маслом деко покладіть шматочки щільно один до одного і випікайте їх до тих пір, поки вони не підсохнуть. Посипте хліб сиром і випікайте, поки він не розплавиться.
• Розлийте суп по керамічним горщикам або спеціальним вогнетривким чашкам для випікання і накрийте кожну з них грінками. Поставте чашки в добре нагріту духовку і тримайте там до тих пір, поки сир не почне міхур.