Як уникнути головного болю після червоного вина
Чому від червоного вина болить голова і як цього уникнути?
До вибору вина просунуті любителі і новачки підходять по-різному. Одним цілком вистачає власного досвіду і чуття, а кому-то доводиться керуватися відгуками з форумів або звертатися за допомогою до професіоналів.
Не раз багато хто стикався з такою ситуацією, коли враження від пари келихів начебто хорошого червоного було грунтовно зіпсовано раптово виниклої головним болем. Після такої дегустації напевно в голові проносилася думка про те, що під виглядом вина вам підсунули якийсь дешеве пійло.
Але не поспішайте робити висновки, можливо, вам просто не підходить саме це вино. Ми з'ясували, що ж викликає головні болі після вживання червоного вина і як цього уникнути.
У вини в тій або іншій кількості завжди присутня сірчистий альдегід. Ряд дослідників схильний вважати, що саме діоксид сірки і викликає головний біль після вживання червоного вина. Він може потрапити в напій декількома способами: коли винороби свідомо використовують його, обприскуючи виноградники для боротьби з шкідливими грибками, і обробляють їм обладнання виноробні або ж природним способом через кореневу систему лози з грунту і в процесі бродіння з дріжджів.
Так біле або червоне?
Однак у цій науковій теорії є один істотний недолік: в білому вині сульфітів міститься більше, а значить голова має боліти і від нього, але зазвичай винуватцем головного болю виступає саме червоне.
Толстокожесть виною всьому.
Багаторічні спостереження самих виноробів дозволили їм зробити власний висновок і припустити, що на головний біль може впливати товщина шкірки винограду. Винограду з більш товстою шкіркою потрібно більше часу для дозрівання і концентрація гістаміну в вині, виготовленому з такого винограду, може бути більше.
Щоб убезпечити себе від головного болю, необхідно уникати вин, вироблених з винограду з товстою шкіркою, на кшталт Зинфандель, сира і каберне совіньон. Замість цього віддавати свою перевагу винам з винограду з тонкою шкіркою, як, наприклад, піно нуар і мерло.
Поки вчені продовжують сперечатися про причини появи головних болів після вживання червоного вина, нам залишається тільки злегка скорегувати правила вибору червоного.
Щоб уникнути небажаних наслідків варто звертати увагу на «біодинамічні» і органічні вина, а при виборі між ними керуватися тим, що виготовлені з винограду з тонкою шкіркою вина доставлять менше проблем.