Чому болить голова від червоного вина
Багато хто вважає - що вино корисний продукт, але в помірній кількості.
Голова від вина може хворіти. якщо Ви просто випили понад помірної дози, особливо у багатьох голова болить після червоного вина.
Наскільки знаю в винах присутні речовини, які у деяких людей викликає алергію, і перший симптом може бути в головним болем, висипом.
Можливо у Вас голова болить через речовини - флаваноіди, т .е через забарвлення вина.
Головний біль може з'явиться. навіть через розширення судин, відомо що вино розширює судини. знижує артеріальний тиск - ось і з'являється головний біль, спробуйте поміряти артеріальний тиск.
Так, дійсно, іноді вино викликає головний біль, а ось інші спиртні напої - немає. І це при тому, що вино - щодо «нешкідливий» алкоголь. Та й людина, якій так не пощастило, далеко не алкоголік.
А справа може бути в особливостях організму. Кому-то дістався високий зріст, кому-то зелені очі, а кому-то - підвищена чутливість до певних речовин, а то і зовсім їх непереносимість. Іноді це проявляється реакцією, схожою з алергічною, в тому числі і головним болем.
Причина перша - сульфіти.
Вино - продукт не разовий, його вживають не відразу після приготування. Отже, необхідно якось його зберегти до тієї хвилини, коли прийде пора розливати по келихах.
Але виноградна шкірка містить, крім усього смачного і корисного, ще й оцтові бактерії, і вино в процесі бродіння може легко зіпсується. Ось для того, щоб цього не сталося, в нього додають сульфіти - діоксид сірки або її солі. Це дозволяє придушити зростання небажаних дріжджів і бактерій - вино виходить вином і зберігається довше.
Власне, сульфіти, зазвичай, «залишаються непоміченими». Але, на жаль, деяка частина людей відчуває їх як сильний алерген, а інший (правда дуже маленькою - не більше 0,1%) частини - вони і зовсім протипоказані. Тут не тільки голова може боліти, але і висип по тілу розвинутися, а то і щось гірше!
Втім, «це страшне речовина» - вельми поширене. Його часто додають в консервовані продукти - ця добавка позначається як Е220. Так що, якщо у Вас не болить голова і не свербить тіло від консервованих оливок, креветок і кальмарів або сухофруктів, сульфіти тут, швидше за все, ні до чого.
Причина друга - аміни.
Другий клас «підозрілих» речовин іменується амінами. Це органічні сполуки, які в досить великій кількості виробляються при ферментації. А цей процес - початкова стадія приготування вина.
У вині аміни містяться в двох видах - гістаміни і тирамін.
Гістаміни викликають розширення капілярів при спазмі гладкої мускулатури (останнє означає можливість утрудненого дихання і підвищеного серцебиття). Тирамін діють «з точністю до навпаки» - вони кровоносні судини звужують і підвищують тиск.
Власне, тому і ті, і інші, можуть стати причиною головного болю.
Гістаміни і тирамін містяться в дуже багатьох продуктах - сирі, деяких видах випічки, квашеній капусті, сосисках. Але у вині їх набагато більше - відповідно, і реакція проявляється різкіше і помітнішою. Ну, а червоне вино в силу особливостей свого виготовлення містить амінів побільше білого.
Причина третя - флавоноїди і фенол.
Флавоноїди - ще одна група органічних речовин з класу фенолів. У природі саме ці речовини надають забарвлення рослинам і приготованим з них продуктів. Зелена цибуля, лимон і обліпиха, зелений чай і червоний виноград - всі вони зобов'язані своєю яскравим забарвленням досить високому вмісту флавоноїдів.
Крім забарвлення, флавоноїди надають ще й смак - характерний, терпкий.
У червоному вині флавоноїдів більш ніж достатньо. По-перше, вони дають колір виноградній шкірці, яку при виготовленні червоних сортів вин не видаляють (з цієї причини флавоноїди, зокрема танін, переходять в виноградний сік). А по-друге, таке вино витримують в дубових бочках, а дуб відомий своїми дубильними властивостями (перешкоджає гниттю. Псуванням, розкладанню), які знову-таки забезпечують флавоноїди.
Самі по собі флавоноїди, в принципі, не шкідливі. Навпаки, вони корисні - це антиоксиданти, захисники клітин. Але флавоноїди все ж відносяться до класу фенолів, а феноли в великих кількостях - сильний токсин, т. Е. Отруту. І особливо серйозно він діє на судини головного мозку.
Так що, якщо Вам не пощастило опинитися в числі особливо чутливих осіб, вино і справді може викликати головний біль.
Причиною цього можуть бути сульфіти, а якщо голова болить саме від червоного вина - то аміни або флавоноїди (найчастіше - танін).
Безумовно все залежить від випитого кількості і ще більш від якості вина. Від 1-2 келихів червоного СУХОГО вина голова (у здорової людини) хворіти не повинна. Взагалі у всіх винах, в тому числі і сухих, міститься консервант - сульфіти (про їх зміст практично завжди є нагадування на контетікетке) - ось вони то і викликають головний біль, особливо при великій кількості випитого. Друге речовина, що викликає головний біль - це цукор. Тому від солодких вин частіше болить голова.
Люсьена198 5 [101]
У мене починає боліти голова саме від червоного будь-якого (солодкого, сухого і тд) вина навіть від одного келиха - 2 роки тому