Як сушити зелена цибуля на зиму
Так елементарно зелена цибуля сушиться. Досить нарізати його дрібними шматочками, покласти на сітку або будь-який вбирає вологу матеріал (папір, тканину), забезпечити легкий протяг, періодично цибулю перемішувати, ворушити, ну і захистити від прямих сонячних променів. Зараз, в жарку погоду, цибулю висихає практично за пару днів. Якщо на дачі сушити, то краще за все на відкритій, що не заскленій веранді, де-небудь під навісом, а якщо вдома, то можна і на кухні, правда цибульний запах стоїть на всю квартиру. Продаються зараз у великій кількості електричні сушарки висушать, зрозуміло, швидше, але вони чималих грошей коштують, а легкий протяг висушить і задарма, хоча і довше сохнути цибулю буде.
Зелені пір'я цибулі ріжуться на дрібні шматочки, розкласти тонким шаром на деко і помістити в духовку, при мінімальному нагріві.
Після такої сушки, цибулю прибрати в полотняний мішечок або в скляну банку, щільно прикривши поліетиленовою кришкою і прибрати в сухе, темне місце.
Сушений лук збереже свій аромат, його можна використовувати в якості приправи в будь-яку страву.
Також можна висушити лук старовинним методом, шинкувати зелене перо розкласти тонким шаром на чистому картоні або газеті, прибрати в сухе приміщення, подалі від сонячного світла.
Лук-перо сушити дуже просто. Спочатку змийте з нього пил і дайте час, щоб він добре просох. Потім поріжте так, як ви зазвичай ріжете зелена цибуля для своїх страв. Тонким шаром розкладіть на зручній поверхні, щоб він не заважав вам і вашим домочадцям, - на підвіконні, на столі, під навісом, на балконі або веранді.
Не допускайте впливу прямих сонячних променів. Періодично цибулю перемішайте.
Можна сушити в духовці, сушарці, на сковорідці, на теплій батареї.
А коли цибуля висохне, я його прибираю в скляну баночку з щільною кришкою. Мене не бентежить, що цей лук трохи змінює колір (до речі, це не завжди) - в стравах він відновлюється.
Сушений зелений лук - на любителя, не кожному сподобається.
Миєш, даєш обсохнути, ріжеш, розкладаєш тонким шаром на тканину на сквознячке і зверху прикриваєш марлею (від мух, пилу, і головне - від сонячного світла).
Запах в квартирі - це так!
І все одно він виходить не зелений, а якийсь болотний. І вітаміни втрачаються. і смак не той.
Тому тепер застосовую інший метод - або заморожують (теж на любителя), або перемішую з сіллю і зберігаю в холодильнику. Страви доводиться не солити, адже такий лук додаю тільки в кінці.
Зриваєте з грядки цибулю, чи не миєте (інша справа, якщо цибуля покупної, тоді його варто помити), ріжете на довільні шматочки. Можна побільше звичайного, адже цибуля усохне в рази.
Далі у нас три шляхи:
- сушити зелена цибуля на повітрі, для цього потрібно розкласти його на якому-небудь настилі, можна навіть на ганчірку, бажано, щоб шар цибулі був тонший, забути про нього на кілька днів;
- сушити цибулю в духовці, для цього виставимо температуру в 40 градусів і будемо чекати години три;
- сушити цибулю в аерогрилі, це найшвидший спосіб: так, на все про все піде всього півгодини, при цьому температура повинна бути в 70 градусів.