Як сушити баклажани на зиму - рецепт з фото
Баклажан - улюблений багатьма господинями овоч, з якого можна приготувати велику кількість неймовірно смачних і апетитних страв. Баклажани гасять, смажать, додають в суп, соте і запіканки, а також роблять на їх основі італійську піцу. Але, на жаль, плід цей сезонний і зберігатися довгий час не здатний. Тому, щоб побалувати себе і своїх близьких всілякими стравами з додаванням цього смачного овоча, їм варто запастися про запас. Можна заготовити на зиму сушені баклажани, з яких легко приготувати різні запіканки, соте. овочеві «мікси» і навіть піцу - це всього лише невеликий список того, що можна приготувати з сушених баклажанів. Їх також можна додавати в супи. гасити їх разом з грибами, додавати в спекотне, робити з них ікру. рагу.
Сушка є одним з найбільш вдалих способів зберігання синіх овочів. В результаті цього процесу плоди втрачають вологу і значно зменшуються в розмірі, що дозволяє заготовити їх велика кількість. Важливо, що при цьому використовується трохи місця для їх зберігання. До того ж, сушені баклажани тривалий час зберігають свої корисні і смакові якості.
Існує кілька рецептів сушки цього унікального овоча, що дає можливість для приготування різних страв. Наприклад, якщо ви плануєте готувати з синіх плодів рагу, то їх краще сушити невеликими кубиками. Баклажани, нарізані соломкою, можна використовувати для приготування різних салатів. Овочі, розрізані навпіл і висушені в такому вигляді, фарширують м'ясною начинкою.
Щоб використовувати сушені заготовки в будь-якій страві, їх необхідно попередньо залити очищеною (прохолодною) водою і залишити на 2-3 години. Збільшилися сині плоди можна використовувати на свій розсуд.
складові
Як приготувати сушені баклажани на зиму
Вибираємо сині плоди без недоліків і вад. Очищаємо їх від шкірки (використовуючи тонке лезо ножа).
Шаткуємо баклажани кружечками або невеликими брусками. Другий варіант форміровкі дозволяє швидше висушити плоди.
Викладаємо шматочки «синіх» на решітку, встановлюємо температуру 70 градусів.
Готуємо овочі в електросушарці 3-5 годин, поки плоди не зменшаться в розмірі і вазі. При цьому вони також повинні стати сухими і еластичними. Якщо готуємо плоди в печі, то встановлюємо режим «Конвекція» або відкриваємо дверцята духової шафи.
Зберігаємо сушені баклажани в скляній або пластикової ємності (із закритою кришкою). Можна також для цього використовувати полотняні мішечок. Збережені таким способом овочі будуть довгий час утримувати свої смакові і ароматні властивості.
Сушка природним способом
Правильно посушити баклажани можна і природним способом при кімнатній температурі протягом 4-5 днів. Однак природний спосіб сушіння на сонці досить тривалий. Нарізані овочі необхідно регулярно перевертати. При цьому також важливо обмежити потрапляння прямих сонячних променів і сильного вітру.
