Як спекти печиво
- Вершкове масло необхідно дістати з холодильника незадовго до того, як готувати тісто. Воно повинно підтанути на стільки, щоб з ним можна було працювати і не більше. Чи не розтоплює його в мікрохвильовій печі або на плиті. Просто дайте йому постояти кілька хвилин при кімнатній температурі.
- Коли ви вже приготували тісто, поставте його в холодильник на годину, перш ніж розгортати і нарізати печиво.
Завжди розтирайте цукор і масло в однорідну масу. Якщо в рецепті є вершкове масло, і рецепт не забороняє розтирати його з цукром, завжди розтирайте! Масло і цукор має перетворитися в однорідну кремоподібну масу.
Спробуйте солене масло. Сіль в маслі врівноважить солодкість печива і його смак стане ще краще. Ви не відчуєте сіль в печиво, але ви оціните новий смак!
- Використовуйте кондитерську борошно замість звичайної, маргарин замість масла (або змішайте масло і маргарин в рівних пропорціях) або 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю з'єднайте з 4 ч.л. борошна, щоб отримати повітряні і ніжні печива.
- Додайте 2 ст.л. молока, одну або дві додаткові ложки вершкового масла, або замініть білий цукор на коричневий, і ви отримаєте більш хрустке печиво.
- Щоб замісити тісто використовуйте топлене масло, а потім охолодіть тісто перед випіканням або вийміть деко з духовки на хвилину іншу раніше, ніж потрібно і ви отримаєте тягучі печеньки. Можна так само використовувати тільки жовтки замість білків.
- Ви можете використовувати ручну мішалку, щоб прискорити процес, якщо у вас немає міксера.
Зважуйте інгредієнти. Якщо ви хочете добитися ідеальних результатів, поставте на кухні хороші електронні ваги для того, щоб зважувати інгредієнти. Ідеальний пропорції - запорука ідеального печива.