Як солити омуля
Омуль - риба, яка володіє класними смаковими властивостями. З неї можна приготувати багато різних страв, але особливо смачна вона виходить солоної. Необхідно відзначити, що засолювання омуля - це ціле мистецтво, де важливо правильно дотримати пропорції.
вам знадобиться
Солити омуля можна 2-ма методами. «Культурний посол», коли готують цілу рибу, що не потрошачи її. «Селянський посол» - риба солиться потрошеной. У першому випадку омуль вийде більш ароматним.
Візьміть рибу, відмінно, якщо вона буде найсвіжіша, конкретно в даному випадку вона вийде смачною. Вимийте її під проточною водою. Вирішіть, яким методом будете її готувати. Якщо ви надумали її потрошити, обережно розпоріть животик, приберіть всі нутрощі. Знову промийте тушку. Луску можна не очищати.
Приготований таким чином омуль пересипте сіллю. Якщо вам важко вирішити, яка кількість солі необхідно для засолювання, зробіть наступне. На стіл насипте сіль, шар повинен бути приблизно півсантиметра. Покладіть рибу в сіль спочатку однією стороною і притисніть, а потім інший. Налиплого на тушку солі буде цілком достатньо, щоб поверхня риби і її нутрощі Просолов помірно. Беріть сіль грубого помелу, вона повільніше розчиняється.
Покладіть рибу в тару для засолювання, найкраще солити омуля в деревної ємності, але якщо такий немає, підійде емальований. Укладайте тушки щільно один до одного, дивіться за тим, щоб черево риби дивилося вгору, щоб розсіл залишався всередині її. Кожен наступний шар пересипайте сіллю. Зверху на рибу покладіть гніт, щоб вона віддала розсіл. Як гніт краще брати важкі камені, що не окислятся в соляному розсолі. Через два дні блюдо буде готово. Омуль вийде дуже ласкавим і буде просто танути в роті.
Більш смачний виходить і малосольний омуль. Він готується так само як і солоний, але до нього додаються перець, часник, цибуля. Через один день смачна риба буде готова. Зберігайте приготовлений омуль в холодильнику на нижній полке.Перед подачею до столу омуля обполосніть холодною проточною водою, щоб змити надлишки солі.
Деякі люди солоної риби воліють в'ялену. В даному випадку потрошінні омуля розтягують на особливих деревних лучиною, протикаючи ними рибу. Вивішують в відмінно провітрюваному і сухому приміщенні. Варто побачити, що скіпи краще робити з несмолиста порід дерева, інакше смолою можна попсувати смак.
Саме Новомосковскемое:
Нещодавно доданий:
Корисні статті:
- Як готувати омуля
Омуль - одна з найсмачніше риб українських водойм. Вона мешкає. - Як солити осетрину
Осетрина є найціннішим харчовим продуктом. М'ясо риби не тільки. - Як солити форель в домашніх умовах
Серед усіх делікатесів запашна солона червона риба завжди займає на. - Як солити сьомгу в домашніх умовах
Сьомга - потрібний і делікатесний продукт. Постійне вживання цієї риби. - Як солити рибу для суші
Готувати справжні японські суші дуже важко. Японці.