Як смажити лисички рецепт з фото крок за кроком - домашній ресторан
Важко собі уявити більш смачне блюдо, ніж свіжі смажені гриби. Минулий раз я вам розповідала, як смажити білі гриби. а сьогодні обговоримо, як смажити лисички на сковороді, щоб гриби вийшли смачними і соковитими. Якихось особливих премудростей як смажити гриби лисички нету, але все ж є кілька важливих моментів, і маленьких кулінарних прийомів як смажити лисички щоб не гірчить, які полягають в попередній обробці грибів.
Таким способом смажені лисички (і всі інші гриби) готує моя бабуся - результат завжди передбачувано смачний і чудовий! Тому рекомендую від щирого серця спробувати наш сімейний рецепт смажених лисичок з цибулею і петрушкою.
- 1 кг. лисичок
- 2 шт. цибулини середнього розміру
- 50 гр. вершкового масла
- 1 щіпка чорного перцю
- 1 щіпка солі
- 3-4 ст.л. рослинного масла
- ½ пучка петрушки
- ½ головки часнику
Як смажити лисички на сковороді:
Гриби лисички перебираємо, викидаємо велике сміття і підгнилі грибочки.
Для смаження ідеально підходять дрібні лисички, як гвоздики - апетитні і гарні. Великі лисички краще відкласти на грибний паштет або грибну ікру.
Далі заливаємо лисички проточною водою і промиваємо кілька разів, щоб позбутися від бруду і дрібних гілок. Сильно забруднені лисички потрібно замочити на 30-40 хвилин в холодній воді, потім знову промити.
Вас, напевно, хвилює питання: чи потрібно варити лисички перед смаженням? Я вважаю що потрібно! У мене невеликий досвід роботи зі свіжими грибами, і в моїй родині завжди відварюють будь-які гриби. Крім того, якщо лисички попередньо відварити - вони точно не будуть не будуть гірчити в готовому вигляді.
Отже, помиті лисички висипаємо в киплячу воду, і додаємо половинку цибулини. Бабуся каже, що якщо цибулина під час варіння лисичок посиніє - значить, серед грибів є помилкові отруйні лисички. Не знаю наскільки цей спосіб правильний чи ні, але для підстраховки я завжди додаю половинку цибулини. Витримуємо лисички в киплячій воді 15-20 хвилин, постійно помішуючи шумівкою.
Далі відкидаємо відварені лисички на друшляк.
Наливаємо на сковороду олію, додаємо вершкове масло і обсмажуємо дрібно порізану цибулю до прозорості.
Потім додаємо до цибулі підготовлені гриби лисички. Перемішуємо і смажимо не більше 2-3-х хвилин. У нас лисички вже відварені і повністю готові, тому піддавати гриби зайвої термічній обробці не потрібно.
Далі додаємо в сковороду зі смаженими лисичками рубану петрушку, пропущений через прес часник, сіль і чорний перець.
Перемішуємо, накриваємо кришкою і витримуємо 2 хвилини, щоб петрушка стала м'якою, потім знімаємо смажені лисички з плити. Якщо вас все ще цікавить питання: скільки часу смажити лисички, відповідаю - попередньо відварені лисички потрібно смажити не більше 5 хвилин.
Подаємо смажені лисички з цибулею і петрушкою гарячими або холодними. Бажаю вам приємного апетиту, і смачних смажених лисичок!
Тепер ви знаєте, як смажити лисички з цибулею. Сподіваюся, мій рецепт з покроковими фото допоможе вам на кухні, і ви приготуєте смачні смажені лисички для своїх близьких.
Наступного разу я розповім як заморозити лисички, а також як смажити лисички зі сметаною. Підписуйтесь на оновлення мого сайту, щоб не пропустити нові смачні рецепти з лисичками!