Як смачно засолити нерки
Нерка дуже смачна риба і якщо її приготувати малосоленой, то можна готувати прекрасні бутерброди з нею вранці до кави або чаю, або їсти з відвареною картоплею.
Для засолювання нерки потрібно обробити і потім по хребту розрізати її навпіл і видалити кістки.
На кілограм риби беремо по столовій ложки цукру і солі і цією сумішшю натираємо ретельно рибу.
А також потрібен лавровий лист і перець горошок і злегка змащуємо рибку рослинним маслом.Укладиваем її в миску і можна додати для запаху прованських трав, потім накриваємо миску блюдцем, на яке ставимо гніт і потрібно прибрати рибу в холодільнік.Через десять годин вона буде вже готова .
Способів приготування червоної риби, в тому числі і нерки, сила-силенна. Всі вони в чомусь схожі, в чомусь різняться. Ось уже кілька років я солю нерки одним, дуже мені полюбився способом: філе нарізаю на тоненькі смужки (приблизно 1.5 на 3-4 см), укладаю їх у скляну ємність, кожен шар пересипаю сумішшю з солі, цукру і перців (будь-яких, які є під рукою), зверху кладу невеликий вантаж і залишають в холодильнику на ніч. Вранці приголомшливо смачна рибка готова. З ємності її краще перекласти в банку. Промивати не потрібно, вона буде слабкою солі, але все шматочки добре просоляться. Зверху заливаю оливковою олією. Така рибка зберігається близько двох тижнів. І ще: цукру беру приблизно в два рази менше, ніж солі.