Як смачно приготувати солодкі сирники з сиру

Всі ми з дитинства пам'ятаємо смак сирників. Їх готували наші бабусі, мами. Згодом рецепти міняються, але все ж є деякі хитрощі, які передаються з покоління в покоління. А як приготувати найсмачніші сирники?

Основні і важливі моменти

Отже, перерахуємо особливості та найважливіші моменти приготування сирників.

1. Сир. Так як цей інгредієнт є головним, то саме від його якостей і буде залежати смак готового блюда. Перш за все, сир повинен бути свіжим. Якщо ви знайшли в холодильнику упаковку давнього сиру і вирішили його не викидати, а «пустити в справу», то дива не чекайте. Кислоту такого продукту доведеться заглушати цукром у великих кількостях, в результаті вийде щось солодке, але незрозуміле. Другий важливий момент - вологість. Якщо сир буде занадто мокрим, то для отримання оптимальної консистенції тесту вам доведеться додавати більше сухих інгредієнтів, в результаті чого готові сирники вийдуть дуже жорсткими і несмачними. Так що вибирайте більш сухий сир. Видалити надлишки сироватки можна, поклавши продукт в друшляк або в сито. Сироватка стече, сир залишиться. Жирність не так важлива, але знежирений продукт не має яскраво вираженого смаку і практично не потрібен. Оптимальний варіант - 6-9% жирності.
2. Яйця. Навіщо вони потрібні? В даному блюді вони грають роль такого собі сполучної ланки, тобто дозволяють тесту бути однорідним і еластичним. Багато хто цікавиться, чому розвалюються сирники. Так ось, причина може критися саме в недостатній кількості яєць. Але занадто багато яєць додавати не варто, через це доведеться збільшувати обсяги сухих інгредієнтів, що зробить сирники сухими. Але і недолік теж недоречний, він призведе до розвалювання. До речі, якщо хочете приготувати низькокалорійне блюдо, то додавайте одні лише білки. А ось жовтки (якщо їх буде більше) додадуть сирників апетитний і гарний жовтуватий відтінок.
3. Сухі інгредієнти. Вони неодмінно входять до складу, адже без них тісто не буде повноцінним, а сир просто-напросто пригорить. Можна готувати таке блюдо з борошном (як пшеничного, так і будь-який інший, яку ви віддаєте перевагу), з манною крупою, з крохмалем.
4. Додаткові інгредієнти. Саме вони надають сирників особливий смак. Наповнювач, до речі, може бути не тільки солодким, але і солоним і навіть гострим. Всі ми звикли до того, що сирники є десертом, і тому багато господинь додають в них такі компоненти, як мед, ягоди, джеми і варення. фрукти, кориця, ванілін і навіть шоколад. Але любителі пікантних страв можуть використовувати часник, овочі (найкраще сушені), трави і різні прянощі. Це незвично, але дуже смачно, спробуйте!
5. Підготовка інгредієнтів і їх змішування. Особливу увагу приділіть підготовці сиру. Він повинен бути однорідним, так що пропустіть його через м'ясорубку, подрібніть на блендері або протріть через сито. Деякі додають сметану. Але важливо взяти густу сметану, пам'ятайте про загрозу жорсткості! А деякі використовують сирну масу. Теж непоганий варіант, але в цьому випадку низькокалорійним блюдо точно не буде. Сухі інгредієнти найкраще перемішати між собою. Потім можна вводити сир. Робіть це поступово, перемішуйте все ретельно, щоб сирники були ніжними і без грудок.
6. Формування. Дивно, але і цей процес теж важливий. Якщо сирники будуть занадто тонкими, вони будуть жорсткими після охолодження. Занадто товсті і великі сирники погано прожаряться і всередині можуть залишитися сирими. Оптимальна товщина - 0,5-1 сантиметр сантиметр. Величина залежить від ваших уподобань. Щоб вам було зручніше, вимірюйте тісто ложками. Один сирник - одна столова ложка тесту. Робити коржі найзручніше руками, але не забудьте їх «забруднити» в борошні, інакше тісто буде прилипати.
7. Спосіб приготування. Найпростіший спосіб - обсмажування на сковороді з кожного боку. Така термічна обробка звична для багатьох, але може відняти чимало часу, а також вимагає підвищеної уваги (якщо не стежити за сирниками, вони можуть пригоріти). Важливо використовувати гарне рафінована олія і готувати на повільному вогні. А щоб сирники були ніжними, накрийте сковороду кришкою. Якщо ви - противниця смаження на олії (і це здорово, тому що жарка - не самий корисний спосіб приготування), то приготуйте блюдо в духовці, воно вийде не менш смачним і більш корисним. Якщо у вас є мультиварка, спробуйте приготувати сирники в ній, вибравши режим випічки. Деякі використовують пароварку, але апетитною скоринки в цьому випадку не буде, а блюдо буде нагадувати вареники.

Як готувати?

Як смачно приготувати сирники з сиру? Є маса варіантів.

варіант перший

Це найпростіші класичні сирники. Ось що вам потрібно:

• 200 грамів сиру;
• 3 столових ложки борошна;
• 1-2 яйця;
• 3 столових ложки цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

1. Сир протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку.
2. Змішайте борошно, цукор і ванілін.
3. Введіть сир, все добре перемішайте.
4. Сформуйте коржі і готуйте сирники будь-яким зручним для вас способом.

варіант другий

Приготуйте смачні сирники з манкою, волоськими горіхами і родзинками. Список інгредієнтів:

• 200 грамів сиру;
• 1 яйце;
• 3 столових ложки манної крупи;
• 50 грамів родзинок;
• 50 грамів волоських горіхів;
• 2 столових ложки цукру.

1. Спочатку протріть через сито сир.
2. Ізюм залийте окропом на кілька хвилин, щоб він розм'як.
3. Горіхи подрібнити, але не сильно. Найкраще поламати їх руками або порізати ножем, тоді шматочки будуть відчуватися в роті.
4. Змішайте манку з сиром, додайте цукор, а потім горіхи і родзинки.
5. Сформуйте сирники і готуйте їх. Смачного!

варіант третій

Цей рецепт більш складний, але готові сирники будуть з сюрпризом, тобто з начинкою. Підготуйте наступні інгредієнти:

• 300 грамів сиру;
• 3 столових ложки борошна;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 8 чайних ложок вареного згущеного молока.

1. Спочатку приготуйте тісто. Сир розітріть з цукром, додайте борошно і замісіть тісто однорідної консистенції.
2. Тепер розділіть тісто на 8 рівних частин (приблизно по дві столові ложки з гіркою).
3. Сформуйте їх кожної частини плоску корж.
4. У центр кожної коржі помістіть начинку, тобто варену згущенку (по чайній ложці на кожну корж).
5. Загорніть краї коржі, закріпіть їх, вирівняйте сирник, пріплюсніте його.
6. Краще такі сирники готувати в духовці. Смачного!

варіант четвертий

Пікантні сирники з сушеними помідорами і часником. Складові:

• 200 грамів сиру;
• 50 грамів сушених помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 столових ложки борошна.

1. Приготуйте тісто. Сир пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито. Додайте борошно і сіль, все ретельно перемішайте.
2. Часник очистіть, натріть на тертці.
3. Сушені томати наріжте дрібними шматочками.
4. Додайте в тісто часник і помідори, ще раз все перемішайте.
5. Сформуйте сирники і обсмажити їх на сковороді з двох сторін. Готово!

Знайдіть свій ідеальний рецепт, імпровізують і радуйте гостей і домочадців апетитними сирниками!

Нещодавно нарешті зробила «велике відкриття»! Знайшла «свій» рецепт сирників, саме таких сирних-сирних сирників, які завжди хотілося їсти! А чи не гумових оладок з вкрапленнями сиру, які часто виходять. Все дуже просто - сир, трохи цукру, і трохи борошна. Усе! Ну ванілін за смаком. кілька кристаликів солі. Це і є ті самі справжні сирники, дуже смачні і максимально корисні.

А я з цієї статті 2 відкриття зробила. По-перше, спробую закривати при смаженні сковороду кришкою. А то вони у мене пишні спочатку, а потім опадають, раптом це допоможе. По-друге, і це головне - солоні сирники з часником. Я адже в сирому вигляді роблю сир солоний із зеленню, а про сирники і не додумалась, що теж можна несолодкі.

Готую сирники часто і особливо на сніданок. Але ось раніше ні коли не ставила манку, тільки борошно і все, але ще й не багато соди. а тепер обов'язково спробую. І з часником теж не пробувала .Не дарма кажуть вік живи, вік учись.

Наприклад, я велика любителька приготувати і побалувати своїх рідних чимось смачним. Але, найбільше я люблю готувати з сиру. Сирники напевно це блюдо яке можна готувати в кожен день, плюс можна сказати що в тому що їх готуєш. швидко і виходять і смачно і корисно.

Я теж дуже люблю і готувати і їсти сирники. Знаю, що в сирники добовляют манку, вона вбирає зайву вологу, але ніяк не можу спробувати так зробити. І ще завжди додаю соду, вони виходять пишними і ніжними.

Схожі статті

• Секрети смачних рецептів або як приготувати смачно м'ясо

• Як смачно приготувати мойву

• Домашній чізбургер - рецепт, фото, як приготувати смачно, швидко і просто