Як смачно приготувати будь-який суп в чому криється родзинка смачного супчика
Супи я зазвичай варю з м'ясом, але на кісточці. Це і вигідніше, і смачніше. Після приготування просто відділяю м'ясо від кісточки, кістка викидаю або віддаю собакам, а м'ясо ріжу на шматочки. Раніше я робила піджарку до супу (смажила цибулю, моркву), але останнім часом перейшла на більш дієтичний варіант - просто додаю цибулю. Також смак супу залежить від якості картоплі.
Загалом головне - не боятися експериментувати, я робила супи з пшеницею, і виходило відмінно. І робити це все з величезною любов'ю, адже все життя - прояв любові. )
Solnce lychik [27.8K]
9 місяців тому
У кожної господині є свій секрет.
Знаю багато людей додають в свої супи приправу типу ролтон, яка забиває смак самих продуктів. Але при цьому суп стає дуже смачним за рахунок єшок і підсилювачів смаків.
Я готую свої страви в основному без приправ і виходить дуже смачно. У супі вся родзинка в м'ясі, чим жирніше м'ясо, тим наваристі будуть бульйони. Чим краще бульйон, тим ситніше і смачніше.
Так само величезну роль грає крупа. У мене в сім'ї люблять дуже гречаний супчик.
А взагалі мій секрет це все інгредієнти класти "на око" і добре все розварювати. Хоча хто то розварені супи не любить.
При цьому я практично не використовую спецій.
Знадобиться пакетик, щоб скласти всі родзинки, перераховуючи як зварити повкуснее той чи інший суп. Одного єдиного секрету для всіх рецептів немає, крім того, що готувати треба з любов'ю до близьких, з бажанням порадувати їх і догодити їм. Мабуть, це головне.
Для того, щоб смак готових перших страв був яскравим і апетитним, в арсеналі господинь присутні набори спецій і приправ, запаси круп і бобів, макаронних виробів і овочів. Для бульйонів вибирають різні види м'яса і риби, або субпродукти або тушонку. Приготування супів може стати захоплюючим заняттям, тому що перелік можливих варіантів приготування гарячих страв дуже багатий, від найпростіших похлёбок до наваристих солянок і борщів.
Якщо колись доводилося з працею здобувати книги і брошури з кулінарії, то нині їх пропонують в достатку, а на просторах Інтернету і зовсім неймовірну кількість рецептів з усього світу.
Я думаю, що будь-яку страву треба готувати з любов'ю, і не тільки до цього самого блюда, але і до того для кого воно готується. Для супчика ж потрібен в першу чергу хороший бульйон. Для цього треба взяти гарне "супове" м'ясо, покласти в холодну воду і варити на маленькому вогні майже до готовності, тоді бульйон буде прозорим і наваристим. Я не дарма написала "супове" м'ясо, тому що для супу годиться не всякий шматок туші. З свинини або яловичини - це грудинка, ребро, хребет. З курки - стегенце, спинка, крило. М'ясо з кісточкою наваристий, ніж просто м'якоть. Зажарку можна і не додавати, не всі люблять плаваючий в супі цибулю. В іншому ж у кожного супу свої нюанси, якщо хочете пишіть в личку поділюся рецептами будь-яких супів.
Секрет в приготуванні смачного супу в бульйоні - він повинен бути наваристим і прозорим. Щоб цього домогтися, треба щоб м'ясо з якого ви варите суп, кипіло на дуже повільному вогні і кришку на каструлі зовсім знімати не можна, можна її лише трохи відкрити.
Другий секрет - це спеції і приправи. Не сипте в ваш суп приправи з глутамат (Е621), це такий жовтий порошок в складі приправ - він не дає користі і лише псує смак супу. Краще купіть приправи, в складі яких є тільки сушені овочі, коріння і зелень. Щіпка коренів петрушки і селери, щіпка сушеного болгарського перцю і т.д. Ось і весь секрет.
Мені подобається суп з риби, не юшка, а саме суп. Для цього я купую або консерву або оселедець. Якщо консерва - кладу в кінці варіння, а размороженную оселедець без голови і нутрощів в середині. Ще є такий ковбасний суп, ковбаса додається в кінці. Макаронний суп - там немає картоплі, тільки макарони і овочі, можна щось м'ясне. Суп гороховий з підсмаженими печерицями. Головне не пересолити, а смак формуємо за допомогою овочів, олії та приправ, де перець не на останньому місці.