Як прикрасити торт пташине молоко
Торт «Пташине молоко» повністю виправдовує свою фантастичне назва - він божественно ніжний, легкий, з дивовижною пористої консистенцією. У класичному рецепті єдиною прикрасою виробу є шоколадна глазур. Такий спосіб запозичений у торта «Захер», який є «батьком» «Пташиного молока», правда, сильно спрощеним. Глазур може бути як з натурального шоколаду, так і на основі сметани, масла і порошку какао.
урочистий варіант
Цей спосіб оформлення досить простий, однак виріб виходить дуже урочистим і святковим. Ніжні шоколадні візерунки з боків торта, шоколадна глазур нагорі - спокусливе поєднання смаків і відтінків.
- Готовий десерт «Пташине молоко» охолодіть і встановіть на високу підставку, щоб працювати з ним було зручніше.
- Розтопіть 200-250 грамів темного шоколаду без добавок. Найкраще це зробити на водяній бані.
- Залийте акуратно поверхню десерту так, щоб шоколад не потрапив на боки.
- Приготуйте смугу пергаментного паперу. Довжина її повинна бути дорівнює окружності вироби, а ширина - на 2 сантиметри вище висоти вироби.
- Покладіть папір на рівну поверхню, шоколад перелийте в мішок, надіньте вузьку насадку з прямим зрізом і видавіть на лист фантазійний візерунок.
- Залиште на 1 хвилину підсохнути, потім оберніть навколо випічки і закріпіть кінці шматочком скотчу.
Приберіть в холодильник, через 20 хвилин дістаньте, обережно, піддягаючи ножем, зніміть лист. Бордюр готовий. Зберігати таким чином оформлений торт можна при кімнатній температурі - приберіть його в холод.
Спосіб з готовим печивом
Цей варіант для тих, у кого зовсім немає часу на прикрасу, але хочеться подати на стіл щось незвичайне і красиве. Магазинне печиво, цукерки, драже виручать вас.
- Готовий десерт «Пташине молоко» дістаньте з холодильника і встановіть на рівну поверхню.
- Розтопіть 150 грамом темного шоколаду і залийте торт зверху і з боків. Намагайтеся наливати рівним струменем від центру поверхні, потім максимально вирівняйте покриття.
- Поки воно не застигло, прикрасьте зверху готовим печивом, маленькими цукерками яскравих кольорів, круглими драже або арахісом в білого або коричневого глазурі.
- Приберіть «Пташине молоко» в холодильник, щоб глазур стала твердою і закріпила прикраси.
Варіант з фруктами
Використовуйте для прикраси свіжі або консервовані фрукти. Якщо використовуєте консервовані, обов'язково відцідити їх від зайвого соку або сиропу. Свіжі фрукти можна використовувати цілком, якщо вони дрібні, або нарізати рівними часточками. Підійде полуниця, ананас, манго, абрикос, малина і так далі.
Починаємо оформляти «Пташине молоко»:
- Торт залийте шоколадом, розтопленим на водяній бані. Можна приготувати дзеркальну глазур - вона буде виглядати на десерті дуже ефектно завдяки своїй рівній глянцевому поверхні.
- Приготуйте фрукти і ягоди. Необов'язково використовувати якийсь один вид, ви можете скомбінувати кислуваті і солодкі смаки або просто взяти свої улюблені плоди.
- Все промийте, видаліть плодоніжки, листочки, хвостики і наріжте за бажанням.
- З боків покладіть красиво ягоди і фрукти, залишаючи центральну частину поверхні торта порожній.
- Самий низ бічних поверхонь торта обсипте подрібненими горішками, шоколадною готової присипкою у вигляді циліндрів або натертим шоколадом.
кремовий декор
Основа «Пташиного молока» - повітряна і легка. Тому і крем треба використовувати пористий, невагомий, добре тримає форму. Оптимально - білковий, зі збитих вершків (рослинних в балонах або домашніх).
Декоруємо торт кремом:
- Збийте вершки з загустителем.
- Перекладіть в мішок з насадкою (бажано рифленою з зубчиками).
- Видавіть на поверхні торта, покритого шоколадом, трояндочки, бортики або інші малюнки.
- Прямо на кремові прикраси можна висипати трохи порошку какао за допомогою маленького сита або залишити їх як є.
- Торт з кремом обов'язково зберігати в холоді і не більше 1-2 діб.
Що потрібно знати про декор?
Дуже важливо поєднання смаків і квітів. Як правило, основа торта - суфле - НЕ підфарбовується і залишається білим. Корж зазвичай також випікається без додавання какао та інших барвників. Тому в оздобленні оптимально використовувати коричневі, жовтуваті, білі, тобто натуральні, кольори.
Ароматизувати глазур або крем для оформлення можна лікером (якщо торт готується не з нагоди дитячого свята), розчинною кавою, попередньо завареним в малій кількості води, какао, есенцією або ваніль.
І все ж традиційним і найпоширенішим варіантом декору торта «Пташине молоко» є шоколад у всіх іпостасях: розтоплений, натертий на крупній тертці, у вигляді фігур і візерунків, написів, малюнків, бордюрів та іншого. В якості експерименту можна замість темного використовувати білий шоколад.