Як приготувати смачні відбивні з філе індички з сиром
Взагалі індичка досить часто у нас на столі. Просто ми як то порівняли індичку і кролика. з тих пір багато готуємо саме з індички. Готувала я м'ясо не все в один день. Спочатку приготувала відбивні в клярі. М'ясо настільки вийшло ніжним, соковитим і смачним, що через кілька днів я приготувала відбивні в сирному клярі.
Як приготувати смачні відбивні з філе індички
Для приготування відбивних нам знадобиться:
- 500 г філе індички
- 2 великих яйця
- 5-6 ст. ложок борошна
- сіль перець
- рослинне масло для смаження
Рецепт класичний і дуже простий. За цим рецептом вже багато років готує відбивні моя мама. Тому я хочу поділитися цим рецептом з вами.
Філе індички ми купуємо на ринку, продається воно в супермаркеті або магазині.
Філе потрібно вимити і просушити на паперовому рушнику. Порізати рівними шматочками, товщиною близько 1 см.
Шматочки намагаюся різати рівненькі і красиві, але якщо вийшли маленькі шматочки, не біда, на смак це не вплине, тільки на красу.
Філе потрібно відбити молоточком з двох сторін. Можна прикрити м'ясо харчовою плівкою і відбити, але я цього не роблю. Відбиваю філе індички з двох сторін.
Солимо і перчимо відбивні з двох сторін. Тепер можна зайнятися кляром. Я взяла 2 яйця, яйця у нас сільські, великі, жовтки помаранчеві. Яйця збиваю виделкою в мисці, але не до фанатизму, а тільки для того, щоб з'єднати жовток і білок.
В окрему тарілку я насипаю борошно. Замість борошна можна взяти сухарі або кукурудзяну муку, але зазвичай я умочують відбивні в борошно, а потім в яйце. Але це потрібно робити безпосередньо перед смаженням.
На вогонь ставлю сковороду і наливаю в неї рослинного масла. Приблизно 1/3 частина 200 грамового склянки. Масло потрібно розігріти.
Обваляти відбивну в борошні, а потім в яйцях і на сковороду. У мене помістилося 4 відбивні. Смажимо їх з двох сторін до рум'яної скоринки. Смажу по 2 хвилини з двох сторін на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь і хвилин 10 смажимо на повільному вогні.
У мене мама їх складає в каструльку шарами, кожен шар посипає дрібно нарізаним цибулькою і часником і заливає сметаною. Виходить 3-4 шари і гасить на повільному вогні. Можна згасити в духовці, викладаючи відбивні з індички в форму для запікання.
Такі відбивні на любителя, вони виходять без хрусткої скоринки, але дуже ніжні і смачні. Папа любить тушковані саме в сметані. Як він сам зазначає, що відбивні в сметані тануть у роті.
А у мене вийшла ось така тарілочка відбивних в клярі, смажених на сковороді.
Дуже смачно їсти такі відбивні з овочами. Подавати їх можна гарячими або холодними. А тепер хочу з вами поділитися ще одним рецептом відбивних з індички. Зізнаюся чесно, в сирному клярі відбивні мені сподобалися більше.
Відбивні з індички в клярі з сиром рецепт з фото
Інгредієнти для приготування відбивних:
- 500 г філе індички
- 3 яйця
- 100 грам твердого сиру
- сіль перець
- мука
- рослинна олія
Рецепт приготування відбивних з індички в сирному клярі в принципі такий же, за винятком того, що в кляр потрібно додати твердий сир.
М'ясо потрібно порізати шматочками і відбити. Посолити і поперчити з двох сторін. Як бачите, у мене вийшли і дрібні і великі шматочки.
Сир я тру в тарілку на дрібну тертку. Яйця збиваю виделкою до однорідного стану. З'єдную яйця і твердий сир. Все перемішую.
Сир беріть той, який ви любите, певного сорту сиру немає. Ми купуємо різні сири, просто пробуємо перед покупкою. Сир використовуйте свіжий.
Кожну відбивну я обвалюють в борошні і в яєчно-сирної суміші. Можна використовувати сухарі.
Обсмажую на розігрітій сковороді з двох сторін. Пару хвилин з кожного боку на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь і смажу ще хвилин 10. Можна накрити сковорідку кришкою.
Ось така тарілочка відбивних в сирному клярі у нас вийшла. Решта відбивні ще смажилися на сковороді.
Я думаю що відбивні з сиром сподобаються любителям гарячого бутерброда з сиром, піци з подвійною порцією сиру. Тому що ця сирна смачна скоринка не зможе залишити вас байдужими.
Для любителів сиру, можна в кляр додати подвійну порцію сиру, що власне кажучи, я і зробила. Дуже люблю сирну корочку. Вона ароматна і апетитна.
І якщо в першому рецепті відбивні можна їсти як холодними, так і теплими, то відбивні з індички з твердим сиром подавати потрібно гарячими. А якщо вони охололи, то їх краще підігріти. Відбивні з сиром виходять дуже ситні і смачні. Якщо ви ще не пробували відбивні з індички, а тим більше в сирному клярі, то дуже рекомендую спробувати вам цей рецепт. Якщо ви любите твердий сир, то такі відбивні ви оціните на відмінно.
Зазвичай ми беремо кілограм філе, вистачає і на відбивні і на котлети з індички. Наші діти люблять їсти все свіже, та й нам теж подобається теплі відбивні. Тому і не робимо багато. А що ви любите робити з філе індички?