Як приготувати смачні млинці з сиром
Спочатку треба приготувати тісто для млинців. Щоб млинці були тонкими, тісто для них повинно бути досить рідкої консистенції, приготоване з свіжого молока, просіяного через сито борошна, яєць, цукру і трохи солі.
Щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок, не потрібно вливати в нього відразу все молоко, влийте третина і гарненько все розмішайте до однорідної консистенції, а потім додайте решту молока.
Випікати млинці на добре розігрітій і змащеній олією сковороді.
Коли млинці будуть готові, на кожен з них покласти сирну начинку - це може бути сир + цукор + ваніль; сир + цукор + фрукти (свіжі або консервовані), сирна маса з родзинками або курагою і т.д.
Я найчастіше використовую для начинки сирну масу або солодкі плавлені сирки.
Сіль пів чайної ложки.
Цукор 1 ст. ложка.
Масло рослинне 4 ст. ложки.
Яйця з цукром і сіллю збити міксером.
У цю масу додати молоко (тепле), добре все розмішати і тонкою цівкою додати борошно, добре перемішуючи, щоб не було грудочок.
Налити в цю суміш рослинне масло і перемішати (масло потрібно для того, щоб не змащувати сковорідку).
Розігріти сковорідку і випікати млинці.
Для начинки потрібно:
Сир 300 грам
Сметана 2 стол.ложки
Цукор 2 стол.ложки
Ізюм, чорнослив, курага, яблука до смаку.
Розтерти сир зі сметаною, додати яйце і цукор, добре перемішати, можна додати родзинки, чорнослив, курагу.
На готові млинці, викласти начинку і загорнути в конвертик.
Готові млинці з начинкою можна злегка обсмажити на сковорідці з двох сторін або викласти в миску і змастити вершковим маслом.
1) Молоко підігріти, змішати з водою в рівних пропорціях і додати пару ложок рослинного масла.
2) В окрему каструльку висипати 2 склянки борошна, попередньо просіяного через дрібне сито, і вбити куряче яйце. Сюди ж відправити молоко, злегка посолити, додати цукор і, за бажанням, трохи ванілі. Все ретельно перемішати і обов'язково простежити за тим, щоб в тесті не утворилося комочков.2) В окрему каструльку висипати 2 склянки борошна, попередньо просіяного через дрібне сито, і вбити куряче яйце. Сюди ж відправити молоко, злегка посолити, додати цукор і, за бажанням, трохи ванілі. Все ретельно перемішати і обов'язково простежити за тим, щоб в тесті не утворилося грудочок.
3) На змащену олією без запаху і розпечену сковороду налити ополоник тесту. Прожарити млинець з одного боку, і коли він підрум'яниться, перевернути на іншу. Посмажити всі млинці, обов'язково час від часу змащуючи сковорідку маслом.3) На змащену олією без запаху і розпечену сковороду налити ополоник тесту. Прожарити млинець з одного боку, і коли він підрум'яниться, перевернути на іншу. Посмажити всі млинці, обов'язково час від часу змащуючи сковорідку олією.
4) Далі підготувати начинку. Сир розмішати з цукром і дрібкою ванілі і додати жменю родзинок. Щоб зробити начинку ніжнішою, до сиру можна додати трохи молока (буквально кілька столових ложок), і гарненько все перемішати. Також сир можна замінити готової сиркової массой.4) Далі підготувати начинку для млинців. Сир розмішати з цукром і дрібкою ванілі і додати жменю родзинок. Щоб зробити начинку ніжнішою, до сиру можна додати трохи молока (буквально кілька столових ложок), і гарненько все перемішати. Також сир можна замінити готової сиркової масою.
5) В кожен млинець покласти трохи сиру, і загорнути його конвертиком так, щоб начинка не випадала з країв.
5) В кожен млинець покласти трохи сиру, і загорнути його конвертиком так, щоб начинка не випадала з країв.
6) На розігріту сковороду з високими бортами налити трохи рослинного масла і викласти млинці. Через хвилину залити все вершками. Щоб зробити вершки рідшими, їх можна попередньо трохи підігріти в мікрохвильовці.
6) На розігріту сковороду з високими бортами налити трохи рослинного масла і викласти млинці з сиром. Через хвилину залити все вершками. Щоб зробити вершки рідшими, їх можна попередньо трохи підігріти в мікрохвильовці.
7) Тушкувати під закритою кришкою близько 10-15 хвилин, обов'язково стежачи за тим, щоб млинці не пригоріли.
7) Тушкувати під закритою кришкою близько 10-15 хвилин, обов'язково стежачи за тим, щоб млинці не пригоріли.
Інгредієнти для рецепта "млинці з сиром, тушковані в вершках":
2 ст. борошна, кілька ложок олії, куряче яйце, по 1 ст. води і молока, 400 гр. сиру, 200-300 гр. вершків, родзинки, цукор, сіль і ваніль за смаком, олія для смаження
заміс роблю на 5 яєць
додаю 0.5 літра молока
додамо туди борошна стільки, щоб вийшло тісто як густа сметана.
Потім додаємо сіль, цукор, соду, 2-3 ложки рослинної олії.
Доводимо тісто водою до рідкого стану.
Даємо постояти трохи.
Починаємо випікати млинці.
Для начинки зазвичай беру готову сирну масу. Вона ідеально підходить, в ній вже є і масло і цукор і родзинки, головне щоб сир був правильний, натуральний)
Загортаю млинці класичним способом в конвертик.
Такі млинці можна навіть заморозити, тоді все несподівані гості точно не залишаться без частування
Для того, щоб приготувати смачні млинці з сиром, нам будуть потрібні ось такі інгредієнти:
Це стопка готових млинчиків, зроблених за класичним рецептом
Сир свіжий жирний - 400 грамів
Цукор - чотири столові ложки
Сметана жирна - чотири столові ложки
Щоб начинка вийшла повітряної, потрібно подрібнити сир за допомогою міксера, додавши в нього цукор і дві ложки сметани.Можно покласти на кінчику ножа ванілін, і буде дуже смачний запах.По бажанням можна додати родзинки в сир і попередньо його распаріть.Можно ще покласти жовток в сир, коли ви його будете збивати, він дасть легкість.
Тісто: 6-7 яєць, щіпка солі, столова ложка з гіркою цукру, порівну борошна і крохмалю грам по 150 (я не зважую, кажу "на око", тому можливі варіації) і молока, щоб тісто було помірно рідким. Розмішати, щоб не було грудочок, додати пару столових ложок рослинного масла і піч. У готові млинці загортати начинку: сир розтерти з цукром, дрібкою солі, ваніліном і родзинками (за бажанням). В принципі, можна і так є, а можна скласти ці млинці в каструлю, кожен шар змащуючи вершковим маслом і сметаною, накрити кришкою і поставити на водяну баню на годинку. Млинці будуть дуже пишними, що тануть у роті.
Нам знадобиться. Для тесту. молоко- 220 гр, борошно-200 гр, яйце- 2 шт, цукор-1 ч. ложка, вершкове (рослинне) масло 2 чайні ложки, сіль-на смак.
Для начинки. Сир 300 гр, Сметана 1 2 ст. ложки (за бажанням), яйце- 1 шт, цукор, сіль-за смаком.
Борошно, яйця, цукор, молоко і сіль перемішуємо міксером, додаємо розтоплене масло, нехай годину настоїться. Готуємо млинці на розігрітій сковороді, змащуючи її шматочком сала.
Підготуємо сир: розтираємо його зі сметаною, додаємо яйце, цукор і сіль.
Акуратно загортаємо сир в млинчики і злегка обсмажуємо на сковороді. все готово.
Я завжди печу заварні млинці для фарширування. Роблю так - збиваю 2 яйця, склянка молока, півсклянки олії і трохи солі. Цукор я не додаю. насипаю борошно і продовжую збивати. Тісто по густоті повинно бути, як дуже густа сметана. І доливаю в тісто тонкою цівкою окріп. Продовжую збивати. Лью окріп до стану тесту, як на звичайні млинці. Даю тесту півгодини постояти. Випікаю млинці. Заварні млинці дуже еластичні і ніжні.
Для начинки я купую пачку сиркової маси з родзинками і пачку сиру. Змішую. Начинка готова. Фарширую млинці. Готово.
Мені здається, що у кожної людини свої смачні млинці з сиром. Хтось любить сир послаще, хтось більш густий. Один вважає за краще тонкі млинці, інший товсті дріжджові. Взагалі найпоширенішим вважається поєднання тонких млинців і солодкого, досить рідкого сиру (як густа сметана). Ось тут є один з таких рецептів, де тонке тісто, з описом і фото як загорнути сир, зробивши з млинчика конвертик.