Як приготувати самогон з абрикос в домашніх умовах
Абрикос по праву вважається одним з найпопулярніших фруктів, завдяки високій врожайності, щорічно збираються сотні тисяч тонн ароматних плодів. Їдять абрикос, як в свіжому, так і в консервованому видах, наприклад, варять варення або джеми, не меншою популярністю користується самогон з абрикос або, простіше кажучи, Абрикосівка.
Сьогодні існують десятки рецептів домашнього напою, але основними критеріями його приготування є інгредієнти - використовувати цукор і дріжджі чи ні - вибір суто індивідуальний, в будь-якому випадку абрикосовий самогон вийде відмінним!
Класика завжди в моді
Найбільш популярним рецептом є той, в якому є цукор і дріжджі.
Незважаючи на численні суперечності, щодо додавання цих інгредієнтів, самогон з абрикос вийде ароматним з м'якою фруктовою палітрою.
Для приготування напою в домашніх умовах потрібні:
- Свіжий абрикос (чудово підійдуть прим'яті, соковиті і навіть переспілі плоди) - 10 кг;
- Цукровий пісок - 5 кг;
- Пресовані дріжджі - 100 гр;
- Вода - 10 - 15 л (в залежності від структури абрикоса).
У класичному рецепті брага готується з цукром тому, що саме він дозволяє збільшити фінальний вихід напою в 3 рази, як мінімум. Деякі гурмани все ж наполягають на рецептах без цукру, але, якщо замість м'ясистого медового фрукта є кислий абрикос, вихід вийде зовсім маленьким, тому в такому випадку цукор - порятунок.
Щоб брага швидше переграла, використовуються дріжджі. Обійтися можна і без них, але в цьому випадку процес бродіння збільшиться від 7 до 30-40 днів.
Для приготування Абрикосівки в домашніх умовах необхідно спершу перебрати і вимити фрукти, обов'язково необхідно стежити, щоб не попалася гниль, далі кожен абрикос необхідно очистити від кісточки. Після підготовчого етапу, фрукти необхідно подрібнити, для цього прекрасно підійде звичайна м'ясорубка або сучасний блендер. Отримане фруктове пюре необхідно пересипати в бутель або ємність, в якій гратиме брага, додати дріжджі, попередньо розчинивши їх у воді, додати кількість води.
Ємність необхідно залишити в місці, де немає прямих сонячних променів, на горлечко обов'язково необхідно надіти гідрозатвор. Найбільш зручний і простий спосіб - купити в аптеці латексну рукавичку і надіти її на горлечко тари, де грає брага. Ще одним плюсом рукавички є візуальне розуміння закінчення процесу бродіння (рукавичка здметься, а на дні з'явиться осад).
Після завершення бродіння настає наступний етап - первинна перегонка. Для цього необхідно процідити отриману консистенцію через марлю. Весь отриманий вихід ділиться на:
- «Голови» - це перші 0,1 - 0,2 л, що мають характерний запах через присутніх в складі альдегідів;
- Основний вихід (збирається до тих пір, поки фортеця тримається до 30 °;
- «Хвости» - остання фракція, яка використовується для підвищення міцності наступної браги, або просто не використовувати.
Самогон з абрикос вийде м'яким з приємним ароматом і легким присмаком якщо провести повторну перегонку.
Приготування Абрикосівки без цукру і дріжджів
ВАЖЛИВО: Фрукти ні в якому разі не миються, вони тільки чистяться від кісточки, товчуться в пюре і заливаються водою.
Абрикос краще брати солодкий, ніж вища цукристість, тим краще вийде продукт. Брага коштує від 2 тижнів до 1,5 місяця, тривалість залежатиме від цукристості фрукта, чим вище, тим швидше закінчиться процес бродіння. Перегонка може бути дробової, але краще вибирати подвійну.
Готуйте смачні якісні напої для себе і своїх близьких!