Як приготувати рибний фарш, як зробити рибний фарш
І діти, і дорослі, дуже люблять всілякі страви з різноманітного фаршу. Навіть коли діти повністю віддають перевагу виключно м'яса, навідріз відмовляючись від риби, до котлет з неї це зазвичай абсолютно не відноситься. Але перш, ніж приготувати котлети, слід знати, як правильно і швидко приготувати рибний фарш.
Як приготувати рибний фарш
Власне кажучи, процес приготування рибного фаршу гранично простий. Рибу, для приготування рибного фаршу потрібно обробити на філе. Це рибне філе і потрібно, згодом, пропустити в м'ясорубку. Можна також рибне філе дрібно порубати ножем. Майте на увазі, що в цьому випадку котлети з рибного фаршу вийдуть ще більш соковитими. Коли ви робите котлети з фаршу риби річковий, бажано з неї попередньо видалити всі кісточки. Втім, не страшно, якщо в філе залишаться дрібні кісточки, приготування рибного фаршу буде нескладним. Вони ізмельчат вже в м'ясорубці одночасно з філе. При використанні для приготування рибного фаршу м'ясорубки бажано до закладки в неї риби ножі промити в холодній воді або ж кілька хвилин витримати в холодильнику. Рибний фарш в цьому випадку вийде більш однорідним.
Зазвичай в рибний фарш додаються різні інгредієнти. Звичайний їх набір при приготуванні котлет з рибного фаршу - це ріпчасту цибулю, попередньо в молоці вимочений білий хліб і яйця. Можливі варіації. Наприклад, особливо ніжними виходять котлети, якщо в фарш додати вершки, а особливою соковитості їм додасть на дрібній тертці натерту картоплю.
Краще вимішувати рибний фарш руками. Тоді маса буде пишною і однорідною. Перед формуванням котлет з рибного фаршу і їх спекотної фаршу треба дати трохи постояти на холоді. Тоді котлети будуть ніжними і в роті тануть.
Як зробити рибний фарш - сорти риби для рибного фаршу
Дійсно, приготування абсолютно всіх котлет, включаючи і рибні котлети, неодмінно починається саме з ідеї зробити рибний фарш. Але перш, як приготувати рибний фарш, потрібно почати вирішення питання з правильного вибору необхідних продуктів для його приготування. Зазвичай прийнято вважати, що чим жирніше риба, тим смачніші з неї вийдуть котлети. Однак і з самої зовсім пісної річкової риби, особливо коли це свіже спіймана риба, можна приготувати смачний фарш. А рецепт приготування з нього котлет буде в цьому випадку вимагати додавання жирної складової, наприклад, масла або сиру.
Рецепти і поради з приготування Риби