Як приготувати печеню з свинини з картоплею в горщику в духовці рецепт з фото
Час приготування: Працюй:
Зробимо спекотне - смачне таке!
Варимо ми майстерно - буде дуже смачно!
Точніше, не варимо, а ... запікаємо! Тому що сьогодні я пропоную Вам приготувати печеню в горщику - в духовці. Воно готується довше, ніж, як зазвичай, в каструлі на плиті, зате виходить дивно смачним і ніжним - як і всі страви з духовки. А так як готувати ми будемо в керамічному горщику, з товстими стінками, натуральному, без глазурі, - то спекотне вийде, наче з печі.
Першою стравою, яке я приготувала в своєму горщику. стало печеня з картоплі зі свининою.
Складові:
На горщик об'ємом 3 л:- 1 кг або трохи більше картоплі;
- 0,5 кг м'яса;
- 1-2 середні цибулини;
- 1 велика морквина;
- Сіль, перець, зелень;
- Рослинна олія;
- Сметана.
Як приготувати печеню в горщику:
У приготуванні страв в духовці мені подобається те, що всі продукти відразу закладаються в горщик / форму, і нічого не треба додавати в процесі, помішувати і т.п. - поставиш в духовочку і відпочиваєш, або робиш щось інше. Але щоб продукти рівномірно приготувалися, потрібна підготовка - адже м'ясо дійде до кондиції пізніше, ніж овочі.
Очистимо і помиємо цибулю і моркву.
Дрібно нарізавши цибулю, пасеруємо його на сковороді з розігрітим соняшниковою олією 2-3 хвилини.
Додаємо моркву, натерту на крупній тертці, перемішуємо, пасеруємо ще пару хвилин.
Тим часом ріжемо м'ясо шматочками приблизно 2х2 см. Додаємо до цибулі з морквою, солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати все разом - до зміни кольору м'яса. Можна долити в сковороду трохи води (з півсклянки) і, накривши кришкою, протушкувати м'ясо з овочами 15 хвилин.
Поки м'ясо гаситься, очистимо, помиємо картоплю і нарізаємо навпіл, а половинки потім - часточками, на 3-4 частини.
Горщик смажена зсередини рослинним маслом, на дно викладемо половину картоплі, посолити.
Потім викладемо м'ясо з цибулею і морквою.
Тепер викладемо другу половину картоплі і подрібнену зелень, не забуваємо підсолити картоплю.
А зверху щедро поллємо сметаною. Або томатною пастою, розбавимо її водою (на 1 склянку води - 2-3 столових ложки томату). Або томатним соком, в залежності від того, яке Ви хочете спекотне.
Чи потрібно доливати в горщик воду? Я Новомосковскла в Інтернеті, що необов'язково, так як картоплі і м'яса досить готуватися у власному соку. Але я все ж долила в спекотне 1 стакан води.
Готуємо печеня в горщику спочатку при 200С, щоб наш горщик добре «раскочегарився», а коли його вміст як слід прогріється до самої середини - приблизно через 30 хвилин - зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати при 150С ще півгодини-годину, в залежності від обсягу Вашого горщика . Так як стінки керамічного посуду товсті, то спекотне буде продовжувати нудитися в горщику ще деякий час після того, як вимкнути вогонь. Можна вимкнути духовку незадовго до готовності жаркого, і воно дійде в теплі.
