Як приготувати овочеве рагу, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Літо і осінь - це овочеві сезони, в які так приємно випробувати нові смаки легких, соковитих страв. Сьогодні ХозОбоз приготує для вас щось ароматне і пікантне, але цілком доступне - рагу овочеве. Все, що потрібно - кабачки, перчики, томати та інше напевно росте на вашій грядці. Ну а якщо і ні, то їх досить просто, буквально за копійки, купити на найближчому ринку.

оцінка страви
5 балів

Історія рагу

Спочатку словом «рагу» позначали закуски. Ця страва має французьке коріння. В українську імперію потрапило під час Вітчизняної війни 1812 року. Сьогодні така страва має безліч різних варіантів по всьому світу через доступність в кожному регіоні подібних продуктів. Рататуй, фрикасе, гуляш, стю - все це різновиди рагу.

У ресторанній кухні цим словом позначають блюдо з великої кількості м'яса на кістках і овочів, з розрахунку 1: 1. Часто готову страву виглядає дуже густим через великий вміст соусу. Такі інгредієнти, як квасоля, боби, нут, гриби також допустимі в цьому соковитому корисному блюді. Домогосподарки ж часто називають зазначеним терміном тушковані овочі, як з м'ясом, так і без нього. Сьогодні ми приготуємо овочеве рагу з кабачками, як найбільш просте, легке і корисне літньо-осіннє блюдо.

Інгредієнти на рагу

Рецепт «рагу овочеве» вимагатиме від нас наступний список продуктів:

Кабачок середнього розміру (ми візьмемо цукіні) - 1 шт .;
Картопля - 3 шт .;
Великі томати - 2-3 шт .;
Середня морква - 1 шт .;
Невеликі болгарські перці - 3 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 середній коренеплід;
Капуста білокачанна - приблизно ¼ великого качана;
Часник - 2 головки;
Вода - 100-200 мл;
Рослинна олія - 50-70 гр .;
Сіль, спеції «прованські трави» - за смаком.

Обмовимося, що приготувати овочеве рагу можливо і з будь-яких інших овочів, а також брати зазначені складові в будь-яких прийнятних для вас кількостях. Так, якщо ви віддаєте перевагу картопля, сміливо збільшуйте його вдвічі, а якщо у вашій родині не люблять капусту, зовсім відмовтеся від неї. За бажанням ви можете використовувати абсолютно будь-яку зелень.

готуємо рагу

Допоможе приготувати рагу овочеве фото рецепт покроковий, представлений нижче. Відзначимо, що ми будемо використовувати досить великий спосіб нарізки, який дасть можливість відчути і відчути кожен шматочок овоча. Отже, приступаємо:

Овочі добре промиваємо. Картопля, цибуля, часник і моркву потрібно почистити, а перці позбавити від насіння.

Картоплю, часник, моркву, цибулю і болгарський перець миємо й чистимо

На вогонь ставимо товстостінну сковороду або казан, наливаємо масло і прогріваємо. Цибулю ріжемо півкільцями, або будь-яким іншим способом, більш звичним для вас;

Розігріваємо на вогні казанок або сковороду з товстим дном, а тим часом нарізаємо лук

Морква рубаємо кубиками;

Морквину краще порізати кубиками

Помішуючи, обсмажуємо овочі до прозорості лука. Додаємо туди ж часник, пропущений через прес;

Потім в рослинному маслі на розігрітій раніше соковороде обсмажуємо цибулю і моркву, а потім додаємо подрібнений часник

Кабачок нарізаємо так: спочатку на четвертинки, а потім поперек. Якщо плід попався дуже зрілий, його потрібно очистити і ложкою видалити насіння. Відправляємо цукіні до овочів на сковороду. Овоч має дуже добре обсмажити;

Кабачки ріжемо уздовж на 4 частини, а потім шматочками

Капусту дрібно шаткуємо і додаємо до обсмажуванні;

Нашінковиваем капусту і викладаємо до обсмаженою овочам

Перець ріжемо досить великими шматочками і також відправляємо на сковороду;

Крупно рубаємо болгарський перець і теж вводимо в овочеву суміш

Томати ділимо на частини, приблизно по 1/8 і викладаємо на обжарку. При приготуванні шматочки не збережуть свою форму, тому не потрібно переживати про їх великих розмірах. Також ви можете попередньо видалити шкірку, зробивши надрізи на шкірці і обшпаривши помідори окропом.

Томати нарізаємо шматочками і додаємо до обсмаженою овочам. Перед використанням помідори краще обдати окропом і зняти з них шкірку

Останнім ріжемо картоплю на кубики.

Картопляні бульби нарізаємо кубиками

Викладаємо картоплю до овочів, солимо, додаємо воду і накриваємо кришкою. Тушкуємо блюдо протягом приблизно 20 хвилин. Про готовність страви можна судити по шматочках картоплі, які повинні стати м'якими. За 2-3 хвилини до закінчення гасіння, додаємо спеції.

Ось і все, овочеве рагу «кабачки-картопля» готово!

Запрошуємо всіх до столу - рагу готове

варіації страви

Овочеве, або як дехто каже, «овочевий рагу» можна приготувати різними способами:

Овочеве рагу: кабачки, баклажани - в цьому варіанті більшу частину страви складуть саме ці овочі, приблизно 1: 1 по відношенню до інших продуктів. Вкрай бажано використовувати часник;
Овочеве рагу: картопля, капуста, цибуля, морква - це те саме рішення, яке доступне в будь-який час року практично кожної сім'ї. Замість помідорів тут можна додавати томатну пасту.
Рагу з квасолею - просто доповніть готову страву відвареної червоної або чорної квасолею. Крім того, ви можете запекти рагу в духовці на Протівіні або в горщиках.

користь страви

Якщо приготувати таке овочеве рагу без обсмажування, то його можна вживати навіть людям, що сидять на жорсткій дієті в силу хвороби або при зниженні маси тіла. Блюдо низькокалорійне і вкрай корисне. При цьому картопля і кабачки роблять страву досить ситним і поживним. Тут міститься, мабуть, весь перелік вітамінів і корисних мікроелементів. Крім того, овочі цінуються за велику кількість клітковини, що так важливо для здорового травлення.

Кабачок, томати, капуста містять дуже мало цукрів (вуглеводів), а тому, це блюдо без картоплі і моркви, можна вживати навіть діабетикам. Достатня кількість білка допоможе вам зберегти життєві сили і без вживання м'яса. Майте на увазі, що страви з овочів у великих кількостях можуть бути протипоказані хворим з підвищеною кислотністю шлунка. Отже, ми запропонували вам овочеве рагу з фото, які детально відображають кожен крок приготування страви. Приготувати це блюдо не складе ніяких труднощів. Смачного!

Схожі рецепти

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна