Як приготувати настій і відвар, життя моє
Як приготувати настій і відвар
Привіт, шановні Новомосковсктелі!
Настої і відвари ми використовуємо в повсякденному житті на кожному кроці:
жінки для рецептів по догляду за шкірою обличчя, для полоскання хворого горла або заварювання трав малюкові для ванночки, також це невід'ємна частина більшості рецептів для здоров'я.
Приготувати настій і відвар зовсім нескладно, але способи приготування різні.
Отже, чим корисні відвари і настої і як їх приготувати?
Настої і відвари служать для водного витягу з рослин біологічно активних речовин.
Чим відрізняється настій від відвару?
Настій готують з надземної ніжною частини рослини:
трави, квіток, суцвіть, некожістих листя і більшості насіння і плодів.
Відвар готують з грубих частин рослини: кори, щільних листя, коріння.
Тільки настої з усіх частин рослини, готують з рослин, до складу яких входять ефірні масла, для зменшення втрати при кип'ятінні ароматичних речовин.
Попереднє подрібнення сировини
Для приготування настоїв і відварів сировину треба подрібнити, до часток:
- квітки і листя не більше 5 мм
- кору, коріння, стебла не крупніше 3 мм
- насіння і плоди не більше 0,5 мм
- Пропорції рослинної сировини і води (а то й обумовлено) для настоїв і відварів.
- 1 ст л подрібнених сухих рослин
- 1 стакан води
1 ст л коренів = 10 г
1 ст л трави = 5 г
Як приготувати настій, відвар
Спосіб гарячий швидкий
Рослинна сировина кладемо в скляну, порцелянову, або емальований посуд.
Заливаємо крутим окропом і наполягаємо, накривши чимось зверху.
Час настоювання квіток, трави, листя (приготування настоїв) 30 хв-1 год.
Час настоювання коренів (приготування відварів) до 6 годин (укутавши посуд для утримання тепла)
Спосіб гарячий правильний
Більш правильно готувати настій і відвар так:
рослинна сировина заливаємо водою кімнатної температури і поставити на водяну баню, що не кип'ятячи.
Каструлю не ставимо на сильний вогонь, що не заливаємо гарячою водою. Гаряча вода викликає прискорене згортання білків в клітинах рослини, що в свою чергу заважає переходу активних корисних речовин в настій.
Настій витримують на водяній бані 15 хв, а відвар 30 хв. При цьому суміш часто помішувати.
Час витримки на вогні збільшуємо для великих доз, більше 1 л.
Після розчин охолоджуємо при кімнатній температурі. Настій не менш 10 хв, а відвар не менше 45 хв в теплі.
спосіб холодний
Приготувати настій можна і холодним способом, без нагрівання.
Наполягати 4-12 год при кімнатній температурі в холодній воді (наприклад корінь алтея).
проціджування
Проціджуємо через 2 шари марлі або чисту стару ганчірку (для зовнішнього застосування), що залишилася мокре сировину викладаємо в марлю і теж ретельно віджимають. При необхідності доливаємо кип'яченої води до необхідного об'єму.
Відвари і настої з рослин з дубильними речовинами (трава звіробою, кора дуба і т.д.) проціджуємо відразу після водяної бані, тому що при охолодженні вони швидко псуються.
Зберігання приготованих відварів і настоїв
Відвари і настої використовуємо протягом 2-3 діб, за умови зберігання в холодильнику. Чим свіже суміш, тим більше її цілюща сила.
Поділіться будь ласка, а якими ви користуєтеся способами приготування настою (відвару)?