Як приготувати маффіни з класичного пошаговому рецептом з фото
Ароматний, рум'яний, прикрашений шоколадною крихтою зверху і ніжний, маслянистий, м'який усередині маффин з чашкою хорошої кави - хіба це не ідеальний спосіб почати новий день? І як приємно бачити задоволені обличчя дітей, які наминали ці оригінальні кекси за обидві щоки на сніданок.
Сьогодні я розповім про те, як швидко і просто зробити дуже смачні маффіни в домашніх умовах всього за півгодини. Цей рецепт повідала мені моя подруга, яка вже багато років живе в Празі, і там маффіни її навчив готувати кондитер американець.
Цей простий, класичний рецепт маффінів відразу ж прописався на моїй кухні, маленькі смачні кексики виходять правильної консистенції і форми. Ключем до приготування нашої ідеальної випічки буде пекарський порошок (розпушувач) і сода. Ці компоненти при високій температурі (200 ° С) допоможуть створити в тесті маленькі повітряні бульбашки, які додадуть тесту м'яку, пухнасту структуру і допоможуть йому піднятися. А такі продукти, як молоко, яйця і масло, зроблять наші маффіни вологими і соковитими.
- Час приготування: 30-35 хвилин.
- Кількість порції: 12.
- Кухонне приладдя. 2 миски (одна побільше, інша поменше); Вінчик; лопаточка або ложка; 12 формочок для випікання; духовка.
необхідні продукти
- Борошно - 320 г;
- Пекарський порошок (розпушувач) - 2 ч.л;
- Сода - 2 ч.л;
- Сіль - 0,5 ч.л;
- Вершкове масло - 100 г;
- Яйця - 2 шт;
- Молоко-200 г;
- Ванільна есенція - 1 ч.л;
- Чорний шоколад - 100 г.
Покрокове приготування маффінів
Корисні поради
- Обов'язково просійте борошно перед початком приготування.
- Дістаньте заздалегідь необхідні продукти з холодильника. Всі вони повинні бути кімнатної температури.
- Не використовуйте «важку артилерію» вашої кухні: міксер, блендер тощо. Якщо перевзбіть міксером всі інгредієнти, ми отримаємо тісто такої консистенції, як хокейна шайба. Просто змішайте в одному посуді сухі компоненти тесту, в іншій - вологі. Потім все перемішайте лопаткою, ложкою або за допомогою віночка.
- Не потрібно домагатися ідеальної однорідності тесту. Нехай будуть невеликі грудочки, так вийде смачніше.
Варіанти приготування і прикраси мафінів
Використовуючи мій рецепт, який є базовим і класичним, ви можете створити свій власний. Просто додайте в тісто ті продукти, які вам подобаються.
Щоб знизити калорійність, використовуйте замість борошна вівсянку або нежирний сир, замість молока можна взяти кефір або нежирний йогурт. Шоколад можна замінити улюбленими ягодами (малиною, чорницею, вишнею, полуницею, смородиною) або фруктами (бананами, яблуками, апельсинами, персиками).
У начинки солодких маффінів також кладуть джеми і варення. Головне, дотримуйтеся технології приготування мафінів, яку я вказала в своєму рецепті і радах з приготування, і не обтяжують тісто довгим взбиванием. Воно має бути м'яким і повітряним. Намагайтеся дотримуватися пропорції.
Як приготувати лимонну глазур
Щоб приготувати лимонну глазур, візьміть на 100 грамів цукрової пудри три чайних ложки лимонного соку. Вливайте сік в пудру по одній ложечці і безперервно працюйте віночком до тих пір, поки суміш стане густою, тягучою і перетвориться в глазур.