Як приготувати м'який і соковитий шашлик
Kulinaria1955.ru Збірник класичних рецептів Повна версія сайту
Чудовим стравою, яке піднімає настрій, є шашлик. Але для цього треба вміти його правильно і смачно зробити. Для його приготування можна використовувати майже кожен вид м'яса, який є у вас вдома. Основне правило - зробити м'ясо м'яким і соковитим. У цій статті будуть розкриті дещо які таємниці і особливості процесу готування шашлику.
Найчастіше для приготування шашлику вживають свиняче м'ясо. Тому що свинина завжди виходить дуже насичена і м'яка. Яловичина - грубіший вигляд м'яса. Тому її використовують значно рідше. М'ясо барана беруть для приготування цієї страви тільки ті, кому воно подобається. Нерідко для приготування цієї страви беруть пташине м'ясо і роблять весняний шашлик з курячих грудок. Але, незалежно від того, який вид м'яса вам подобається найбільше, головною вимогою до нього є те, що воно повинно бути свіжим. Ні в якому разі не можна використовувати морожене м'ясо.
В якості маринаду для нього можна використовувати що завгодно. Його можна зробити з використанням кислого молока, кефіру і квасу. Найчастіше при приготуванні маринаду допускають одну і ту ж помилку - додають туди оцет, характерною особливістю якого є перебивання будь-якого смаку, навіть смаку м'яса. У значній кількості потрібно класти в нього цибулю. Не рекомендується використовувати для маринування шашлику алюмінієву і дерев'яний посуд.
Як шампурів найкраще використовувати виноградну лозу. Приготовлені на ній шашлики мають незвичайний запах і смак. Під час надягання їх на шампури треба більше шматки розміщувати посередині, а на кінцях - ті, які мають менші розміри.
Перед тим, як надягати м'ясо на шампури, потрібно обмочити його трохи соком з лимона і після цього потримати трохи часу над вугіллям.
Для того щоб шашлик вийшов більш соковитим за менш короткий проміжок часу, необхідно шампури з ним розміщувати над вугіллям близько один до одного.
Якщо ви будете слідувати цим правилам - ваші друзі назавжди запам'ятають смак приготованих вами шашликів.