Як приготувати хороший шашлик, форум
Я шашлик роблю завжди тільки сама, беру яловичину або телятину, намагаюся брати край або окорочек, (свинину і баранину у нас в родині не їдять) багато цибулі півкільцями (більше, ніж м'яса) посипаю сіллю і перцем і поливаю оцтом (продається такий оцет в Ашані, називається для шашлику) і мариную його в холодильнику на ніч. Виходить дуже соковито, за рахунок цибулі, але перед приготуванням ще раз солю і перчу, так як сіль виходить з соком. Гості завжди задоволені і запитують рецепт. А без оцту смак у шашлику все одно не той, на мій погляд.
Я беру м'ясо, ріжу цибулю кільцями - щоб можна було насадити на шампури разом з м'ясом. Лью туди вина, сіль, перець, всяких приправ кладу, оцту небагато. І в холодильник. Може, постоїть годину, може, кілька годин - як за часом вийде. Смажить м'ясо і багаття розводить чоловік. Головне, не перетримати на вогні, щоб соковите було. Уууу. Після дня на кефірі слинки течуть, пишу.
Чоловік маринує в сметані + цибуля перекручений на м'ясорубці (він цибуля не любить і щоб його хоча б не бачити - перекручує) + спеції. На шампури насаджує м'ясо + цибулю кільцями (цибулю можна теж замаринувати окремо в оцті) + дольки свіжих помідорів. Смакота. Чекаємо, коли у нас з Сибіру звалить погана погода і можна буде шашлик організувати.
від оцту м'ясо горить, а що б м'ясо промаринувалося додають багато цибулі, він містить речовини, від якого м'ясо маринується. Ще додаю гірчиці, але зовсім небагато, що б вона не відчувалася, вона додає м'ясу м'якість. Для красивої рум'яної скоринки додаю зовсім трохи сахарку або меду і соняшникової олії. Ну і само собою приправи, сіль, перець-це вже на смак.
М'ясо - шийка. Маринувати можна за настроєм в цибулі + спеції і далі: сметана, кефір (розм'якшує м'ясо, присмаку не дає), оцет (традиційний з дитинства смак, але м'ясо жорсткіше), вино (мені подобається в кагорі, спробуйте - не пошкодуєте) або в напівсолодких , сухих, бажано червоних, в соєвому соусі з гірчицею, в мінералці сильногазованою (так собі), просто купі лука (соковито), в яблучному або апельсиновому соку (теж нічого).
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]