Як приготувати м'які млинці
Можна я теж поділюся.
Я, приміром, не дуже переношу, коли випічка зроблена з цільного (або пастеризованого) молока. Одного разу захотіла млинців, а крім кислого молока нічого не було. Я вирішила спробувати зробити на ньому. Дівчатка, таких млинців не вийде ні зі свіжого молока, ні з кефіру! Тонкі, трохи з кислинкою і повітряні. І проблем з животиком не буде.
Я в роботі використовую палички для суші, привезла з Таїланду, думала буду їсти, а тепер це моє першочергове знаряддя для збивання та змішування продуктів. До речі, тісто рекомендують збивати саме дерев'яними пристосуваннями. І ніяких грудочок не утворюється. Тісто виходить однорідне. У рецепті важлива послідовність. Тексту багато, а насправді робиться все за п'ять хвилин, після попередньої підготовки.
Рецепт такий:
на 1 літр кислого молока: 2 яйця, ок. 3 склянок просіяного борошна в / с, 1/2 ч. Л. солі, 1ст.л. цукру, 1/2 ч.л. соди, 4 ст. л. оливкового масла.
Нагріваємо каструлю, наливаємо молоко. Молоко повинно бути теплим. Додаємо дві склянки борошна, соду і цукор. Все ретельно змішуємо (паличками), можна злегка збити. Накриваємо і залишаємо на 1 годину. Тісто підійде за цей час.
У мисці збити яйця і сіль. Після цього вливаємо збиті яйця в тісто, що підійшло. Додаємо оливкову олію. Ретельно перемішуємо.
В самому кінці по-немногу додаємо залишився склянку борошна, доводячи тісто до потрібної консистенції.
Ось власне і все. Смак оливкової олії нітрохи не впливає на наступні смакові якості.