Як приготувати люля кебаб будинку просто і швидко
Як приготувати люля кебаб будинку просто і швидко
Досить часто можна зустріти страви, які поширені в багатьох країнах і які в кожної з них готують по-своєму. до таких страв відноситься і люля-кеба, яке дуже часто відносять до грузинської кухні, але цей вид котлетки з задоволенням вживають на території від Ірану до Балкан. Люля-кебаб - це котлета з подрібненого баранячого м'яса, в яке додається багато різноманітних спецій і цибулі. Котлета готується на шампурі, в ідеалі - на багатті, хоча сучасні господині пристосувалися до приготування смачних страв і іншими способами, в тому числі і в сучасних приладах побутової техніки. Як приготувати люля кебаб будинку з будь-якого іншого виду м'яса і як його правильно подавати на стіл?
Де подають люля кебаб
У радянські часи люля-кебаб дуже часто можна було зустріти в меню ресторанів та їдалень. Ця страва готують на природі, оскільки його правильним приготуванням вважається приготування саме на мангалі або на багатті. Люля кебаб можна приготувати і на сковорідці, тому його можна сміливо включати в щоденний раціон харчування, а також подавати на святковий стіл.
За допомогою сучасних приладів побутової техніки, наприклад гриля, люля кебаб можна приготувати нітрохи не гірше, ніж на багатті. Тому сміливо вивчаємо рецепт приготування цієї страви і тішимо їм своїх рідних і близьких.
Рецепт приготування люля кебаб
Готується люля кебаб в домашніх умовах гранично просто. І хоча класичний рецепт цієї страви містить в собі неймовірну кількість різноманітних спецій і приправ, набір інгредієнтів для приготування люля кебаб будинку досить простий.
- 0,5 кг свіжої молодої баранини
- 2 цибулини
- 50-80 г вершкового масла (в оригінальному рецепті це не масло, а курдючний жир)
- лимон
- сіль, перець і інші спеції для гостроти смаку - базилік, кардамон, барбарис
- зелень, в тому числі петрушка, кінза, базилік.
1. У процесі приготування особливого значення займає приготування фаршу з баранини. М'ясо перед приготуванням фаршу слід добре вичистити від плівок, жиру, сухожиль. Промити м'ясо і обсушити. З м'яса і цибулі приготувати фарш, використовуючи м'ясорубку або будь-який інший вид чоппера. Фарш необхідно зробити максимально еластичним і в'язким, щоб в процесі приготування страви, м'ясо не розсипалося. Для цього його необхідно добре відбити. як мінімум хвилин 10.
2. Після відбивання фаршу його необхідно ще й добре вимісити зі спеціями. Всі спеції додаємо з фарш за смаком і вимішуємо хвилин 10 знову. Саме відбивання і вимішування фаршу з баранини є основою приготування люля-кебаб. Від цих процесів частинки фаршу добре будуть прилягати в процесі смаження один до одного і котлета НЕ розсиплеться. Важливо! У фарш для люля-кебаб не повинні додаватися яйця і хліб, тому скріплювати додатково м'ясо ніякі інші інгредієнти не будуть.
3. Після приготування фарш необхідно помістити в холодильник на 2 години, де він стане ще більш еластичним і в'язким.
4. Їх охолодженого фаршу необхідно сформувати довгасті котлетки і нанизати їх на шпажки.
5. Готувати люля кебаб в домашніх умовах можна на сковорідці або на деку в духовці. Котлетки обсмажують з різних сторін і частіше перевертають. Щоб вони вийшли соковитими, деякий час люля-кебаб бажано пропарити під кришкою на сковорідці. Коли страва зарум'яниться, його можна сміливо подавати на стіл.
Як правильно подавати на стіл люля кебаб
Самим поєднується продуктом для люля кебаб вважається лаваш і будь-який овочевий салат, в який рясно необхідно додати різноманітну зелень. Найчастіше люля кебаб присипають великою кількістю промаринуватися лука, нарізаного кільцями. З соусів для цього виду котлет підходять будь-які томатні соуси, але досить гострі, наприклад ткемалі. З люля кебаб дуже смачно смакує червоне столове вино. Ну а саме приготування страви досить просте, тому люля кебаб можна сміливо готувати на обід або вечерю.