Як очистити помідори від шкірки швидко і просто
Для приготування деяких страв потрібні очищені від шкірки помідори. Оскільки я використовую цей прийом досить часто, то вирішила винести опис процесу в окрему статтю. Щоб кожен раз не повторюватися.
Отже, помідори вимити. За допомогою ножа зробити хрестоподібні надрізи з боку, протилежного кріпленню плодоніжки.
Підготувати крутий окріп. Наприклад, поставити каструлю з водою на вогонь, довести до кипіння. Потім вогонь зменшити. Нехай вода кипить злегка.
Підготувати іншу ємність з крижаною водою.
Опустити помідори в киплячу воду на 15-25 секунд. Точний час залежить від ступеня стиглості. Чим спелее помідори, тим менший час потрібно. Підбирається досвідченим шляхом. За один раз опускайте не більш як три помідор.
Ошпарені помідори витягти за допомогою шумівки і помістити в ємність з холодною водою до їх повного охолодження. Я додала в цю ємність кубики льоду, щоб помідори швидше охолоджувалися.
Тепер за допомогою ножа очистити помідори від шкіри, починаючи з місця хрестоподібного надрізу. Шкірочка повинна відходити легко. Якщо цього не відбувається, то ви неправильно підібрали час знаходження помідорів в окропі. Трохи збільшіть його для наступної партії.
Тепер можна використовувати обкоровані томати для приготування основного блюда.
Вам також може бути цікаво:- болгарський салат
- Юшка з сома
- Помідори з морквяної бадиллям на зиму
- Яловичина тушкована в соусі з стиглих помідорів
Я відразу видаляю плодоніжки, тому що з очищеного помідора її складно вирізати. Можна і не чекати, поки помідор повністю охолоне, а відразу зняти шкірку. Прийом, наведений в рецепті, дає можливість зберегти насичений колір плоду, так як він світлішає під дією високої температури. Якщо помідор буде використовуватися в салатах, де необхідна гра фарб, то потрібно обов'язково його охолодити. Помідори слід перекласти в сухий судочек і щільно закрити кришкою (можна плівкою). Зберігається він у холодильнику близько двох днів, тільки необхідно стежити за конденсатом, який збирається з внутрішньої сторони кришки.