Хто не любить квашені огірочки? Чесно кажучи, рідко зустрічала таких людей. Та й як можна їх не любити! Адже вони гарні, як і самі по собі, так і з будь-яким гарніром. Особливо прекрасно вони гармоніюють з м'ясними стравами і з картоплею в будь-якому вигляді. А при помірному вживанні міцних напоїв їм взагалі ціни немає. Квашені огірочки - відмінна закуска. Деякі думають, що для приготування справжніх квашених огірків потрібна величезна дерев'яна бочка і льох для її зберігання. Природно, закваска старовинним дідівським способом має ряд переваг. Але, як зробити рецепт квашених огірків у банках?
Повірте, відмінні огірки можна заквасити в звичайній банку. І вони будуть не гірші, ніж ті, які до зими простоять в погребі в бочці. Я завжди заготовлюю квашені огірки на зиму. Мій чоловік іноді бере їх з собою на роботу. На обіді його співробітники із задоволенням пробують огірки і сильно розхвалюють їх смак. І це не дивно, адже їх кислий і гострий смак не може не сподобатися. Я поділюся з вами як приготувати квашені огірки що б вони були пікантними і хрусткими.
Складові:
- Свіжі огірки - 2 кг
- Часник - 1 шт.
- Хрін -1 лист
- 70 г солі
- Гіркий перець - 0,5 шт.
- 10 листя вишні
- Кріп - 2 гілки
приготування:
Насамперед перекладаємо огірки в миску з холодною водою на кілька годин. Це потрібно для видалення з них нітратів, які напевно використовуються при вирощуванні овочів. Заздалегідь готуємо 3-х літрову банку для закваски огірків. Її промиваємо содою і обполіскувати водою. Кип'ятити і стерилізувати не потрібно.
Процес закваски починаємо з закладання в банку 1 гілки старого кропу. листа хрону, 5 листя вишні, гострого перцю і часнику.
Наливаємо в банку трохи холодної води і висипаємо в неї жменю солі (приблизно 70 г).
Сіль розмішуємо рукою в банку.
Тепер починаємо накладати в банку щільно огірки. Потім наливаємо воду до верху банки і зверху огірків кладемо кріп, хрін, листя. Накриваємо капроновою кришкою. Спостерігаємо за огірками три дні, періодично перебалтивая розсіл в банку.
Коли огірки остаточно засолити, починаємо процес їх консервації. Розсіл з банки переливаємо в каструлю. Її ставимо на плиту. Після того, як рідина закипить, прибираємо брудну піну на її поверхні ложкою. Промиті огірки знову складаємо в банку. Їх заливаємо закипілої розсолом і закочує. Бутель перевертаємо і залишаємо в такому положенні до охолодження.
Квашені огірки на зиму можна зберігати в темному місці. Перші кілька тижнів після закваски огірків треба регулярно перевіряти їх стан. Бувають випадки, що здувається кришка на банці або навіть «вибухають огірки».
Ще є простий рецепт консервації КИСЛИХ ОГІРКІВ
Схожі рецепти
Схожі статті
