Як приготувати курячу печінку з картоплею - модна красива
Печінка в сметані - неспеціалізовані правила і методи виготовлення
Печінка корисний субпродукт, який просто потрібно включати в раціон. Це скарб, який містить в собі велику кількість вітамінів - А, групи В, Е, К, Д, мікроелементів - фосфору, заліза, міді, кальцію, хрому, незамінні амінокислоти, легкозасвоюваний білок і інші потрібні речовини. Її радять при недокрів'ї, діабеті, тромбозі, атеросклерозі, серцево-судинних хворобах. Куряча печінка містить велику кількість фолієвої кислоти, виходячи з цього її так потрібно використовувати вагітним жінкам.
Печінка хоч і вельми корисна, але не всі її люблять. Але сметана це такий продукт, який з печінкою творить чудеса. Вона перетворює сухувату і жестковатую печінку з гірчинкою в ласкаву субстанцію з приємним солодкуватим смаком. Особливо чудово в сметані виходить куряча печінка, яка просто сама в роті тане. Для додаткового смаку і запаху, в сметанний соус зможуть додавати вино, трави, прянощі.
Печінка в сметані - підготовка продуктів
У печінці знаходиться мішечок жовчного міхура, який заповнений вельми неприємною субстанцією. Виходячи з цього якщо ви купили необроблену печінку, перш за все необхідно від цього міхура позбутися, щоб він запізнився лопнути і зламати продукт. Причому вирізати його необхідно, прихоплюючи близько приблизно по 4-5 міліметрів шару м'якоті. У більшості випадків, в районі жовчного, вона пофарбована в зелений колір. Потім направлятися вирізати великі протоки, зчистити плівку і залити печінку холодною водою на одну годину. Час від часу, особливо печінку старих тварин, відбивають молотком, щоб зробити її більш пухкою і м'якою. Це відноситься субпродуктів свиней і корів. Курячу і індичих печінку вимочувати і відбивати не потрібно, вона має більш ласкаву структуру.
Печінка в сметані - кращі рецепти
Рецепт 1: Печінка, тушкована в сметані
Вельми простий і легкий рецепт, який дозволяє зробити по-домашньому смачне блюдо. Можливо застосовувати як свинячу або яловичу печінку, так і курячу або індиче. Куряча виявиться найбільш ласкава.
Інгредієнти: 0,5 кг печінки, 250мл сметани, 3 цибулини, перець темний, сіль, борошно.
У разі якщо вживається свиняча або яловича печінка, її необхідно порізати на скибочки і легко відбити. Обваляти печінку в борошні і обсмажити до скоринки. В іншій сковороді обсмажити порізаний півкільцями цибулю, перекласти його до печінки, додати сметану, перець, сіль. У разі якщо сметана дуже густа, можливо її мало розбавити водою. Після закінчення закипання зробити невеликий полум'я і тушкувати п'ятнадцять-двадцять хвилин. Печінка в сметані чудово поєднується з картопляним пюре, гречаною кашею, відвареною рисом.
Рецепт 2: Печінка в сметані і вини
Гарне блюдо для вечері. Виходить дуже смачно. Особливо, в разі якщо подати до нього пляшку хорошого вина. Можливо брати будь-яку печінку, але для цього рецепта яловича буде поза всякою конкуренцією.
Складові. 0,7 кг печінки, 3 цибулини, 200мл червоного вина сухого, 100мл сметани, 150г бекону (або грудинки), сіль, перець, олія.
Печінка нарізати на не великі шматки, обсмажити мало з обох сторін. До готовності доводити не потрібно, лише до легкої скоринки. Перекласти у вогнетривкий посуд, залити вином і згасити близько десяти хв. А в маслі, що залишилося в сковороді, обсмажити скибочки бекону і цибулю, порізану кільцями або півкільцями. Укласти смажений цибулька з беконом на шар печінки, полити сметанкою, посипати перцем, сіллю і протушкувати дружно близько п'яти-семи хвилин.
Рецепт 3: Печінка в сметані по-Вроцлавського
Знову печінку, знову сметана, знову вино, але дуже мало, практично для легкого запаху. Який, змішуючись із запахом прянощів і трав, приємно кружляє голову, лоскоче ніздрі і розпалює апетит. Оформити страву можливо у вигляді квітки: в середині тарілки розмістити печінку в сметанному соусі, а по колу, як пелюстки, укласти обсмажені до рум'яності кружечки картоплі. Зверху присипати зеленою цибулькою.
Інгредієнти: 500г яловичої печінки, 200мл сметани, 2 цибулини, 5 картоплин, 50мл сухого вина білого, зелена цибуля, сіль, ложка борошна, перець, по щіпці коріандру і чебрецю.
Очищені картоплини нарізати вузькими кружечками, посолити їх і обсмажити до темно-золотистого кольору.
Печінка нарізати кубиками, посипати перцем, сіллю і покласти на сковороду з розпеченим маслом. Через пара хв. додати порізаний кільцями цибулю. Закрити кришкою і тушкувати десять хв ..
Сметану розмішати з ложкою борошна, травами, влити вино і, помішуючи, частинами додавати до печінки. Гасити хв. десять-п'ятнадцять. За смаком, в разі якщо буде потрібно, можливо додати ще мало солі і вина. У самому кінці готування покласти в сковороду з печінкою половину порції зеленої цибулі, іншу половину залишити для прикраси.
Рецепт 4: Куряча печінка, запечена в сметані
Ласкаво куряча печінка під лушпиння шубою в сметанно-грибному соусі це просто шедевр. І дуже смачно. Від виду апетитною золотисто-коричневої скоринки, просто не відвести очей, а рука сама тягнеться за добавкою.
Інгредієнти: 1 кг курячої печінки, 0,5 л сметани, 3 цибулини, сіль, 150-200г грибів, 2 стол.лож. борошна, перець, 2 стол.лож. сухарів панірувальних.
Півкільця цибулі обсмажити до золотистого в маслі.
Маленькі шматочки печінки обваляти в борошні. Ергономічнєє за все це робити не на тарілці, яку пізніше ще й мити потрібно, а в простому поліетиленовому пакеті. Насипати в нього борошно, викласти всю печінку (або поділити її на дві частини), замотати пакет, так, щоб в виявився повітряний простір і потрясти його, утримуючи за край, щоб не розмотався. Печінка, від тряски, як в барабані, буде стрибати і будь-який шматочок рівномірно покриється тонким шаром борошна.
Масло розжарити і обсмажити печінку. Це займе хв. шість сім. За цей час вона покриється гарною скоринкою, залишаючись в сирої. Посипати її перцем і 1 ложкою солі.
Дно посуду для запікання змастити маслом, викласти печінку, на неї цибулю. У сковороді, де смажився цибулю, обсмажити гриби і влити сметану. Поперчити, всипати решту пів ложки солі і прогріти. За бажанням, в сметану, замість грибів, можливо додати шматочок тертого сиру або томатний соус. Залити сметанним соусом шар цибулі, зверху посипати сухарями і запікати двадцять хвилин. (220С).
Печінка в сметані - потрібні рекомендації умілих кулінарів
-Щоб позбутися від гіркуватості, яка характерна яловичої і свинячої печінки, її потрібно замочити на кілька годин у молоці, попередньо знявши плівку. Після закінчення вимочування вона не тільки позбудеться від гіркуватості, але стане набагато лагідніше. Замість вимочування, для порятунку від гіркоти, печінку можливо ошпарити окропом, поки вона не змінить колір.
Вам це сподобається:
- День народження на природі що приготувати