Для тих, хто любить креветки як приготувати з ними смачний суп
Напевно, супи з креветками у нас не дуже популярні тому, що не так давно цей морепродукт увійшов в раціон середньостатистичних сімей. Адже довгий час морепродукти в нашій країні були доступні небагатьом. Сьогодні ситуація змінилася, і господині освоюють все нові і нові рецепти страв з морепродуктів, які зараз можна купити в будь-якому хорошому супермаркеті. На цей раз поговоримо про супах з креветками.
Супи з креветками - це смачно, і якщо ви хоча б один раз пробували щось з розряду таких перших страв, то неодмінно з цим погодитеся. Креветки, як і всі морепродукти, мають дуже ніжний смак, і страви з ними люблять навіть найвибагливіші гурмани. Ніжні і ароматні супи не виняток. Це не тільки дуже смачні, але і вкрай корисні страви, легкі, низькокалорійні, але поживні.
Готувати супи з креветками можна в найрізноманітніших варіаціях: на бульйонах - овочевих, курячих і навіть м'ясних, і, звичайно, рибних, на вершках або просто на воді. Різними можуть бути і додаткові інгредієнти, які поєднуються в супах з креветками - від звичних нам вермішелі, моркви, цибулі та картоплі, до таких, з якими готують супи не так часто - кукурудзи, авокадо, кабачків, бамии. Добре поєднуються в супах креветки і з іншими морепродуктами, а також рибою і куркою.
Креветочні супи можуть бути в вигляді звичайних заправних супчиків, у вигляді супів-пюре, крем-супів, існують і досить пікантні, гострі варіації. У багатьох кухнях світу є традиційні національні креветочні супи - у французькій, тайській, індійській кухнях, наприклад.
Особливості приготування супів з креветками
Найважливіший момент - вибрати смачні якісні креветки для супу. Найбільш яскравим і вираженим смаком володіють холодноводні креветки - це дрібні види креветок: північні червоні, північний чилим, червона гребенчатая креветка і ін. Всі тепловодні - тропічні креветки, великі, багато видів (та ж королівська) великих креветок вирощуються на фермах, і не мають того смаку, яким володіють виросли в природних умовах. В нашу країну все холодноводні креветки поставляються в варено-мороженому вигляді, тобто хвостик у них повинен бути скручений, якщо він прямий, значить креветка була зварена мертвої (а за правилами такі креветки перед фасуванням варяться живими в морській воді), тобто холодноводні креветки з прямим хвостиком неякісні. Як правило, холодноводні креветки мають фасовку 90/120 (штук в кілограмі), фасування 70/90 для них - рідкість, не кажучи про 50/70.
Таким чином, якісні холодноводні креветки мають фасовку 90/120, тонкий шар льодової глазурі, скручений хвостик, притиснутий до черевця, і рівну забарвлення. Все креветки з чорним кольором голови необхідно викидати - це говорить про наявність хвороби, і такий креветкою можна отруїтися. Нормальний колір голови креветки - коричневий (у вагітних), зелений (якщо харчується особливим видом планктону), також на панцирі креветок не повинно бути чорних плям.
Готуючи суп з креветками, дуже важливо не переборщити з часом їх теплової обробки. Переварені креветки будуть «гумовими», тому часто їх кладуть в суп вже в самому кінці приготування і варять не більше 5-7 хвилин, що стосується варено-морожених креветок, то для них досить і 2-3 хвилин варіння.
Щоб легше очистити креветки, якщо ви придбали їх для супу в неочищеному від панцира вигляді, опустіть їх на 1хв в окріп, потім на пару секунд в холодну воду.
Рецепти приготування супів з креветками
Як вже було зазначено, варіантів супів з креветками дуже багато. Ми розповімо про найпростіші і смачних з них.
Рецепт приготування супу-локшини з креветками
Знадобиться: 600г креветок неочищених, 3л води, 150г локшини для супу, по 1 лимону, цибулині і моркви, 2 ст.л. рослинного масла, перець, сіль.
Як приготувати простий суп з креветками. Воду налити в каструлю, довести до кипіння, підсолити і поперчити, покласти нарізану шматочками лимон, викласти креветки, проварити 2-3хв. Бульйон процідити, креветки очистити. Півкільцями нарізати цибулю, потерти на тертці моркву. Овочі пасерувати до м'якості на маслі. Довести креветковий бульйон до кипіння, покласти локшину і обсмажені овочі, креветки, проварити 3 хв і вимкнути плиту. Подавати суп, посипавши при бажанні зеленню.
Рецепт томатного супу з креветками
Знадобиться: по 400г помідорів і м'ясного бульйону, по 200г очищених креветок і сметани, 60г вершкового масла, по 1 цибулині і пучку кропу, 4 ст.л. борошна, томатна паста, перець, сіль.
Як приготувати томатний суп з креветками. З помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом. Подрібнити цибулю, пасерувати 1-2хв на вершковому маслі в каструлі, всипати борошно, згасити ще пару хвилин, покласти томат-пасту, половину сметани, влити бульйон, проварити 5 хв, поперчити і посолити, заправити суп очищеними креветками, помідорами, нарізаними шматочками, рубаним кропом, розвести водою до бажаної густоти (можна не розводити), проварити ще 2-3хв. Подавати суп, заправивши сметаною.
Рецепт крем-супу з креветками і кукурудзою
Знадобиться: 1,5 л бульйону курячого, 500мл вершків, 300-400г очищених креветок, по 1 великої моркви, цибулині і банку консервованої солодкої кукурудзи, ½ ч.л. куркуми, вершкове масло.
Як приготувати крем-суп з креветками і кукурудзою. Потерти на тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, до зарум'янювання обсмажити їх на вершковому маслі, покласти разом з рідиною кукурудзу, згасити всі 10хв. Бульйон довести до кипіння, покласти зажарку овочів з сковороди, влити вершки, приправити суп куркумою, підсолити, довести до кипіння і 10хв проварити на слабкому вогні. Занурювальним блендером пюрировать суп до однорідності, потім додати креветки, довести до кипіння, проварити 5-10хв на повільному вогні і подати.
Рецепт легкого супу з кабачками і креветками
Знадобиться: 300-400мл води, 100-200г очищених креветок, 100мл вершків 10%, по 1 цибулині і кабачки, по ½ ч.л. солі, чорного перцю меленого і мускатного горіха меленого, 1/3 ч.л. меленого імбиру, вершкове або оливкове масло для обсмажування, петрушка, зелена цибуля.
Як приготувати легкий суп з креветками і кабачками. Розтопити в каструлі масло вершкове або 1-2 ст.л. оливкової розігріти, обсмажити подрібнену цибулю до м'якості, влити воду, під кришкою проварити 10хв на слабкому вогні. Креветки відварити в окремій каструлі до готовності. Покласти до цибулі нарізаний кубиками кабачок, коли він стане м'яким додати імбир, мускат, перець, рубану зелень, влити вершки і покласти креветки, 5хв проварити, періодично помішуючи.
Рецепт холодного супу з креветками і авокадо
Знадобиться: 300мл овочевого бульйону, 200 мл мінеральної води, 150г варених очищених креветок, 4 авокадо, 2 цибулини червоних, по 1 стручку гострого перцю і зубчику часнику, по 2ст соку лимона і рубленого коріандру, перець, сіль.
Як приготувати холодний суп з креветками і авокадо. Розрізати авокадо навпіл, прибрати кісточку з кожного, очистити від шкірки, дрібно нарізати м'якоть, скропити соком лимона, подрібнити цибулю і часник, прибрати з гострого перцю насіння. Пюріровать овочі та авокадо, залити мінеральною водою і бульйоном, поперчити, посолити, прибрати в холодильник. Заправити охолоджений суп коріандром, додати креветки і подати до столу.
Рецепт супу з креветками по-індійськи
Знадобиться: 400мл молока, 150г філе риби дорадо, 100мл води, 70г філе кальмарів, 6 тигрових креветок, по 1 перцю чилі і зубчику часнику, ½ лимона (сік), кінза, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати індійський суп з креветками. Молоко і воду влити в каструлю, всипати перець, сіль і довести до кипіння, зубчик часнику дрібно порубати, з перцю зрізати 2-3 колечка, дрібно нарізати кальмари і філе риби, очищені креветки розрізати, віджати сік з лимона. У кипляче рідина покласти всі морепродукти, перемішати і ще раз довести до кипіння. Влити в суп сік лимона, покласти перець чилі, часник, проварити 1хв, прибрати з плити, розлити суп по тарілках, посипати рубаною кінзою і подати.
Для любителів морепродуктів супи з креветками - справжнє відкриття. Вони швидко готуються, виходять дуже смачними, легкими і при цьому поживними. Спробуйте приготувати креветочні супчики по запропонованим рецептами і не будете розчаровані, смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло