Як приготувати кумис в домашніх умовах, планета довгожителів
Приготувати кумис в домашніх умовах зовсім нескладно. Його можна приготувати з коров'ячого або козячого молока. Звичайно він буде поступатися традиційному, але буде не менш корисним.
1 літр знежиреного молока
1 склянку чистої води
3 чайні ложки цукрового піску або меду
2 столові ложки йогурту або кефіру
4-5 гр. пресованих хлібних дріжджів
1. Один літр кип'яченого молока змішати з 1 склянкою води, додати 3 ложки цукру або меду і охолодити до кімнатної температури (18 - 20 градусів). У молочну суміш ввести 2 столові ложки кефіру, посуд накрити кришкою, загорнути і поставити в тепле місце (температура 25 - 30 градусів) на кілька годин.
2. Після того як суміш перетворитися в кисле молоко, її потрібно збити до рідкого стану, а більш великі білкові пластівці процідити через марлю. Для утворення спирту і вуглекислого газу додати дріжджі: 4-5 гр. пресованих дріжджів розвести теплою водою до густоти сметани, додати цукровий пісок (щіпку). Готові дріжджі влити в збите кисле молоко, перемішати і розлити в пляшки, герметично закупорити і дати постояти 20-30 хвилин.
3. За цей час в дріжджах утворюється вуглекислий газ. Це можна помітити по «кипіння» кумису в пляшках. Пляшки не слід наливати до горлечка, щоб уникнути вибуху. Як тільки почнеться «кипіння» пляшки покласти в крижану воду або холодильник. Коли кумис «заспокоїтися», його можна подати до столу. Необхідно пам'ятати що кумис потрібно відкривати обережно, не збовтуючи, інакше кумис може забити фонтаном.