Кумис з козячого молока в домашніх умовах - популярно про здоров'я
Кумис - освіжаючий, пінистий, дуже смачний молочний напій. Його слідкувати-кислий, приємний смак прекрасно вгамовує спрагу, тому його так добре пити в жарку літню погоду. До того ж набагато корисніше, ніж солодку газовану воду або покупної квас.
Потрібно сказати, що напій, який приготовлений самостійно, вдома, дуже корисний. Він містить найважливіші вітаміни з групи В, а саме: тіамін, рібофлабін і нікотинову кислоту. Також кумис містить вітамін РР, біотин, а також парааминобензойную кислоту і безліч інших надзвичайно корисних і потрібних людині речовин.
Справжній кумис готується зі свіжого кобилячого молока. Звичайно, в умовах сучасного міста кобиляче молоко знайти досить важко. Тому найчастіше готують кумис з коров'ячого або козячого молока, яке купують на ринку. Ось і ми з вами сьогодні будемо готувати кумис з козячого молока в домашніх умовах. Рецепт приготування я розповім вам трохи пізніше. А спочатку давайте коротко поговоримо про корисні властивості цього популярного напою:
Корисні властивості кумису
Про те, що цей пінний молочний напій дуже корисний, стало відомо з початку сорокових років минулого століття. Саме тоді в медичних наукових журналах стали публікуватися статті про нього. Дуже багато лікарів нашої країни, а також інших європейських країн, зокрема Німеччини, Франції та ін. Рекомендували пити його при лікуванні туберкульозу, інших хвороб органів системи дихання. Також його застосовували в лікувальному харчуванні при деяких шлунково-кишкових захворюваннях.
З тих пір і до теперішнього часу фахівці підтверджують лікувальні властивості напою. Його рекомендують включати в раціон при перевтомі, хворобах травлення, серцево-судинних захворюваннях. Його корисно пити людям, які проходять реабілітацію після важких, виснажливих захворювань, а також після великої крововтрати.
Кумис ефективний при лікуванні запорів, так як посилює перистальтику кишечника. Напій швидко засвоюється, тому його включають до деяких комплексні дієти. Він покращує обмінні процеси, сприяє виведенню з організму отруйних речовин, видалення скупчилися в кишечнику шлаків.
Як приготувати кумис?
Приготувати цей корисний напій в домашніх умовах зовсім не важко. Так як ми будемо готувати його з козячого молока, купіть його вранці на ринку, щоб воно було свіжим. Приготований напій буде зовсім небагато поступатися кобилячого за лікувальними властивостями, залишаючись надзвичайно корисним продуктом для здоров'я всієї вашої сім'ї.
Для приготування нам знадобиться: 1 л нежирного козячого молока, 200 мл дуже чистою, свіжою, бутильованої води. Ще підготуйте 3 ч. Л. меду, 2 ст. л. натурального йогурту (можна замінити кефіром). Ну і ще знадобиться 4-5 м пресованих (сирих) дріжджів.
Молоко налийте в каструлю, закип'ятіть, долийте воду, покладіть туди ж мед. Зачекайте, поки охолоне до кімнатної температури. Тепер налийте йогурт або кефір. Закрийте каструлю кришкою, оберніть теплим рушником, поставте туди, де тепліше, тримайте там 3-4 години.
Потім, як молоко скисне, гарненько збийте його віночком, процідіть в інший посуд через марлю. І тільки тепер введіть до молока дріжджі, які попередньо розведіть у теплій воді, до консистенції сметани. Додайте, відповідно до рецептури, всього дрібку цукру. Гарненько перемішайте. Перелийте по пляшках (по плечики), щільно загвинтити кришечки.
Через півгодини почнеться бродіння в пляшках. У цей момент помістіть їх в таз з дуже холодною водою, або поставте на полицю холодильника. Потримайте там, протягом дня, після чого можна пити. Тільки відкривайте кришечки дуже обережно, щоб напій не забив фонтаном.
- Слабкий. З моменту приготування зберігається не більше 5-6 год.
- Середній. Зберігається 1-2 діб.
- Міцний. Зберігається близько 3 діб і більше.
Кумис, приготований в домашніх умовах, можна пити, як освіжаючий, корисний, що дарує здоров'я напій. Можна готувати на його основі млинці, оладки, пироги або печиво. При цьому його легко приготувати в будь-який час року, і він завжди буде вам дуже корисний.
Потрібно знати, що крім незаперечних корисних властивостей і якостей цього напою, він все ж має деякі протипоказання. Їх небагато, але вони є. Наприклад, кумис не рекомендується вживати при сильному ожирінні, гострому або хронічному ревматизмі, ревмокардиті. Є протипоказання щодо застосування людям, що страждають на подагру і гемороєм.
Але навіть якщо протипоказань по його вживання у вас немає, краще не зловживати напоєм. Міру потрібно дотримуватися в будь-якому випадку, інакше навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди організму. Будьте здорові!