Як правильно зварити розсипчасту гречку на гарнір
Ароматна смачна гречка всім знайома з дитинства. Вона відмінно підходить для гарніровані других страв. Але зварити розсипчасту гречку на гарнір у більшості раз на раз не доводиться. Як же правильно варити гречку, щоб вона була розсипчастою і пухкої.
Рецепт № 1
Хороша каша починається з дворазового промивання гречаної крупи. Іноді зустрічаються неотшелушенний зерна, їх треба вибрати. Всі дрібні легкі включення збираються на поверхні і йдуть разом з водою.
1 стакан гречки всипати в товстостінну посуд (казан), залити 2-ма склянками холодної / гарячої води, додати пару столових ложок рослинного масла, яке не дасть крупі склеиваться. Солити за смаком. Дочекатися закипання і послабити вогонь до мінімуму. В такому стану гречка повинна Напарюють під кришкою близько 20 хв. Періодично гречку треба помішувати.
Через 20 хвилин додати вершкове масло або соняшникову, настояне з часником, пряними травами. Викласти гіркою на підігріту глибоку тарілку в оточенні тефтелей в соусі або фаршированих м'ясом помідорів під сирною скоринкою. Ну, або що там у вас до гречки ?!
Рецепт № 2
На дно казана налити трохи рослинного масла (можна додати і вершкового), кинути 3 очищених зубчика часнику, дрібно нашатковану невелику цибулину. Потомити на середньому вогні хвилин 5. підрум'янені часник видалити, а до цибулі додати протертий на тертці томат.
1 чайна ложка сметани додасть соусу м'якість, а 1 чайна ложка цукру врівноважить кислоту. Потім соус слід посолити, поперчити за смаком. Коли заправка змінить колір з червоного на помаранчевий, можна закладати промиту гречку (1 склянка). Помішуючи крупу, дати їй просочитися соусом 2-3 хв. Залити водою і дотримати температурний режим як зазначено в рецепті № 1.
Яскравий насичений смак гарніру добре з'єднається з відвареної курячої грудкою, паровими м'ясними або смаженими рибними котлетами. Вихідна паром розсипчаста гречана каша - ситний і корисний гарнір.
Корисні поради по варінню гречки
- Якість і м'якість гречки безпосередньо залежать від умов вирощування гречки (тип ґрунту, погода, частота дощів і ін.). Тому кількість води при варінні може злегка коливатися.
- Першу порцію гречки можна залити водою у співвідношенні 1: 2 і, додаючи при необхідності воду, в ході приготування визначити, яка кількість рідини візьме саме цей сорт.