Як приготувати кокосове молоко будинку, класні вегетаріанські рецепти
Молоко з кокоса - це ідеальна заміна коров'ячого або будь-якій тварині молоку! Кокосове молоко менш калорійне, дуже ароматне і смачне. У більшій частині азіатських країн, а зокрема, в Таїланді, Індії і Шрі-Ланці, повсякденне їжу готують на основі молока з кокосового горіха. Наприклад, рис і каррі - класичне блюдо Шрі-Ланки та Індії. Каррі з овочів обов'язково вариться на кокосовому молоці, яке готують вдома з кокосової стружки і води. Знаменитий тайський суп Том Ям також на основі рослинної молока.
Не обов'язково відтворювати шедеври кулінарії азіатських країн. У звичних нам рецептах можна замінити коров'яче молоко або вершки на кокосове, що кардинально змінить не тільки смак і калорійність страви. але і його корисність. Наприклад, можна загасити овочі в кокосових вершках, запекти картопля з грибами в горщиках, приготувати суп-крем, спагетті під рослинними вершками, фруктові смузі, млинчики на молоці і так далі.
- 1 кокос
- вода (кількість води залежить від того, наскільки насичене молоко ви хочете приготувати)
Рецепт кокосового молока дуже простий і не забере багато часу. Якщо у вас є кухонний комбайн або потужний блендер, то ви скоротите час приготування в кілька разів.
Все, що нам потрібно - це свіжий кокос і вода. Кокос очищаємо від твердої шкаралупи, залишаємо тільки білу м'якоть, покриту тонкою коричневою шкіркою. Натираємо кокос на дрібній тертці так, щоб вийшла тонка кокосова стружка. Чим дрібніше стружка, тим краще.
Можна скористатися кухонним комбайном або блендером, тоді робочий процес скоротиться в кілька разів.
Азіати використовують спеціальну тертку для нарізки стружки, найчастіше, такий інструмент виглядає як м'ясорубка, але функціонал зовсім інший. Половинку кокоса надягають на металевий диск з гострими зубами, а потім обертають ручку терки. За 15-20 хв. кокос натирається в дрібну, повітряну стружку. На жаль, в наших магазинах спеціальні терки для кокосового горіха не продаються.
Натерту м'якоть заливаємо питною водою.
Гарненько тиснемо руками протягом 1-2 хвилини.
Тисніть стружку до тих пір, поки вода не стане білого кольору.
Далі проціджуємо через сито, відокремлюючи макуха від води.
Має вийти жирне кокосове молочко, але не такого насиченого білого кольору, як коров'яче. Точно також можна виконати зі стружкою і вдруге, вийде менш жирне молочко. Обсяг води залежить від того, наскільки густе і жирне молоко ви хочете отримати.
