Бочкові помідори в пластиковому відрі, класні вегетаріанські рецепти
Сподіваюся, вже всі встигли заквасити бурі помідори на зиму в банках. Холодна закуска, якою можна буде насолодитися в зимовий час (не відкривати же закачування завчасно?).
Сьогодні ми поділимося рецептом Leno4ki98, яка пропонує приготувати бочкові помідори в пластиковому відрі або будь пластиковій тарі, рецепт, як у мами.
Бочкові помідори за маминим рецептом! Пальчики оближеш!
Знаєте, чого не вистачає людині в великому місті, де немає свого городу, свіжого повітря і маминого варення? А не вистачає йому смачних і ароматних бочкових помідор! Виявляється для приготування бочкових помідор зовсім не обов'язково мати бочку! Досить запастися натхненням і почекати 2-3 тижні.
Для приготування бочкових помідор можна використовувати будь-який відро. Кількість інгредієнтів залежить від кількості рідини. На п'ятилітрове відро води мені знадобилося:
- 2,5 кг середніх помідор,
- корінь хрону (1 штука),
- кріп і петрушка (великий пучок),
- перець гіркий (1 штука),
- перець солодкий (2 штуки),
- часник (за смаком),
- спеції (перець горошком, сіль, цукор).
У 5 літрах теплої води розчиняємо 150 г солі і 100 г цукру.
Поки розсіл остигає, ми в цей час укладаємо помідори в нашу імпровізовану бочку. Я вкладала всі ярусами (помідори, зелень, спеції, знову помідори), що можна побачити на фотографіях.
Після того, як ми залили розсіл, необхідно придавити наші помідори чимось важким (у мене для цього використовується цегла, поверх тарілки). Прибираємо наші помідори в прохолодне місце і 2 тижні насолоджуємося неймовірним ароматом! Через два тижні, не раніше, бочкові помідори можна буде спробувати. Якщо вони здадуться вам занадто солоними, то залиште їх кваситиметься ще на тиждень, потім знову зніміть пробу.
Якщо через якийсь час ви помітили на поверхні відра цвіль або каламутну воду з нальотом - все в порядку, зніміть ложкою акуратно цвіль або піну і поставте помідори кваситиметься далі.
Зберігайте бочкові помідори в пластиковому відрі або іншій тарі обов'язково в прохолодному місці: в холодильнику, в підвалі або на вулиці. Але стежте за тим, щоб не було мінусової температури, інакше текстура пружних помідорів зміниться, та й смакові якості постраждають.
