Як приготувати картопляні оладки (картофляник), хозобоз - ми знаємо про їжу все

Блюдо приготоване по нашому сьогоднішньому рецептом навряд чи потрапило б до переліку дієтичних. Але це зовсім не означає, що воно не корисно нашому організму, навіть навпаки. Просто калорійність у нього трохи вища за ту, яка звичайна для дієтичних продуктів, а значить необхідно їм просто не зловживати. В іншому його позитивні якості безперечні, адже 95% складу - це картопля. Сьогодні картоплею вже нікого не здивувати і не факт, що знайдеться хоча б одна людина, яка зможе назвати картопля екзотичним овочем. Більш того, саме картопля основа величезної кількості страв української національної кухні - одне з яких, картопляні оладки або картофляник, їх ми і будемо сьогодні готувати.

оцінка страви
4 бали

Історія картоплі

Але таким рідним і близьким нашому шлунку картопля була не завжди. Перш за все слід зазначити, що історія картоплі почалася майже 14 тисяч років тому - тоді про нього вперше дізналися індіанські племена Південної Америки причому вони не тільки вживали картоплю в їжу, вони йому навіть поклонялися, таке велике було значення звичайної картоплі! Згодом картопля стала поширюватися по Європі, але, як не дивно, цінувалися зовсім бульби картоплі, а його квіти і зелені ягоди про вживання бульб в їжу не йшлося в принципі. Більш того, кущами картоплі тоді активно прикрашали клумби і наявність його серед інших квітів свідчило про виняткове смак і добробут господаря квітника. Справжнє визнання в своєму традиційному вигляді картопля отримав в Європі тільки під час епідемії цинги. І це теж не випадковість - адже в картоплі міститься багато вітаміну С, який в кінцевому підсумку завдяки масовому споживанню картоплі і допоміг подолати смертоносну хворобу. Сьогодні картопля це один з найвідоміших в світі овочів, на основі якого можливо приготувати не сотні і навіть не тисячі, а набагато більше смачних і поживних страв.

Величезна популярність картоплі пояснюється не тільки його приємним смаком, але і виключно збалансованим складом. Так, наприклад, картопля може похвалитися великою кількістю білка, який містить багато амінокислот необхідних для побудови білків організму людини. Більш того в картоплі дуже багато полісахаридів, вони представлені у вигляді крохмалю з якого на 40% складається сам картопля. Ще картопля дуже багатий фруктозою, сахарозою і глюкозою, а також фолієвою кислотою мікро і макроелементами і цілий набір незамінних вітамінів. Однак, необхідно знати також про те, що картопля вкрай не бажано зберігати на відкритому сонці, тоді він зеленіє і в ньому накопичується шкідлива для організму речовина соланін. Вживання його в їжу може призвести до отруєнь. Більш того, слід пам'ятати про те, що всі корисні речовини картоплі є водорозчинними, а значить при виборі способу приготування не варто віддавати перевагу варінні.

При правильному приготуванні картопля навіть може стати продуктом дієтичним. Це можливо завдяки високому вмісту в цьому овочі калію, який здатний нормалізувати водний баланс організму і славиться своїми сечогінними властивостями. При деяких ниркових хворобах - картопляна дієта єдиний розумний варіант.

З усього викладеного ми можемо з упевненістю зробити висновок про виняткову користь картоплі в кулінарії, медицині і навіть косметології. Якщо правильно готувати і використовувати картоплю можна отримати від нього максимум користі і задоволення. В Україні картопля по праву займає друге місце за поширеністю після хліба. На його основі готують безліч страв: деруни, картофляник, вареники з картоплею, пюре, печеня і багато інших Картофляник - це те блюдо, про який ми будемо говорити сьогодні. Причому, ми викладемо базовий рецепт, а Ви можете його вдосконалити нафарширований їх капустою, м'ясом або потрохами - все в ваших руках.

Інгредієнти картопляних оладок

Картопля - приблизно 4 шт.
Молоко - 100 мл
Яйце - 1 шт.
Борошно - 2 ст.л. для тесту
Борошно для обвалювання - приблизно 3 ст.л.
Сіль і перець за смаком.
Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування картопляних оладок

Картопля необхідно спекти до готовності. Якщо печете в духовці, проколіть картоплю виделкою в декількох місцях і випікайте приблизно 1 годину. Якщо печете в мікрохвильовій печі, зробіть такі ж проколи виделкою і печіть по 4-5 хвилин з кожного боку поки бульби не стануть абсолютно м'якими.
Після того як картопля готовий очистіть його від шкірки і пам'ятайте виделкою.
Помістіть картопля на вогонь в невеликій каструльці, додайте трохи молока і доведіть його до кипіння. Після того як молоко закипить просто пам'ятайте картопля як для пюре.
Дайте картопляного пюре трохи охолонути.
Тепер помістіть пюре в миску і приготуйте тісто для картофляник як описано далі.
Розбийте в пюре яйце і добре перемішайте.

Тепер солимо і перчимо - перемішуємо.

Далі додаємо борошно. Слідкуйте щоб тісто не було дуже густим. Зазначені пропорції - не панацея, тому що вся мука відрізняється по в'язкості.

Коли тісто готове, насипаємо в глибоку тарілку борошно для обвалювання.

Формуємо невеликі кульки і обвалюють їх у борошні.

Пріплюсківаем готовий кульку і надаємо йому довгасту форму, крім того, картофляник стає не таким товстим, тому набагато швидше прожариться.

На сковороду наливаємо рослинне масло і розпалює його.

Тепер викладаємо картофляник на сковорідку так, щоб вони не злипалися між собою.

Коли картофляник обсмажаться з одного боку перевертаємо їх, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.

Тепер залишаємо картофляник згасити приблизно хвилин на 5. Ознакою того, що страва готова є його збільшення в розмірах - оладки як ніби піднімаються, стають товщі приблизно в півтора рази.

Коли оладки готові перекладіть їх в тарілку і приступайте до трапези поки вони не охололи. До гарячих картофляник як гарнір чудово підійдуть овочі гриль, а як соус - сметана.

Цей рецепт незмінно популярний в Україні вже дуже багато років і який б не була мода, як би не змінювалися переваги наших співвітчизників така їжа як картофляник ніколи не втратить своєї індивідуальності і популярності - це наш менталітет. І якщо коли небудь хтось попросить вас приготувати традиційне блюдо української кухні - сміливо можете робити картофляник все їх оцінять і напевно попросять рецепт. ХозОбоз сподівається, що Ви приготуєте картофляник і навіть зумієте вдосконалити запропонований нами рецепт. Чекаємо ваших відгуків і пропозицій, а самі продовжимо пошуки цікавих і корисних страв. Завжди Ваш друг і помічник ХозОбоз.

Схожі рецепти

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна