Як приготувати французький багет
Традиційна французька кухня славиться не тільки вишуканими десертами, але і чудовою випічкою. Ніжні і хрусткі круасани на сніданок вже стали доброю традицією і в нашому меню. Пропонуємо вам приготувати французькі багети.
Не хочеться залишати без належної уваги чарівні багети. Французька булка припаде до смаку всій родині.
Французький багет в домашніх умовах рецепт з фото
Ніжний і хрусткий багет відмінно підійде для бутербродів, сандвічів і просто для доповнення будь-якої страви. Звичайно, кожен справжній французький пекар ревно зберігає свій рецепт випічки. Але сьогодні ми розповімо, як легко і просто приготувати чарівне ласощі і відчути справжній смак Франції.
- 1 ст. (250 мл) теплої води
- 2,5 ст. борошна (вищий сорт)
- 1 ст. ложка білого цукру
- 1,5 ч. Ложечки сухих дріжджів
- 1 неповна ч.л. солі
- Один яєчний жовток.
Як приготувати французький багет в домашніх умовах в духовці:
У глибоку миску влити склянку теплої (не гарячою!) Води, всипати цукор і дріжджі. Ретельно перемішати, намагаючись розчавити і розчинити все дріжджові грудочки. Отриману суміш залишити хвилин на 15-30 в теплому місці. Дріжджі повинні «розійтися» і трохи запінили. Зверніть увагу, що сіль поки не додаємо, тому що вона «вбиває» дріжджі.
Після того як рідка основа готова, всипаємо сіль і борошно. Сіль краще додати в першу чергу і перемішати, щоб вона розчинилася, а тісто було рівномірно солоне. Тепер перемішуємо тісто то однорідного стану. Спочатку можна скористатися ложкою, а коли борошно загусне продовжувати вимішувати рукою. В кінці замісу тісто перекласти з чашки на стіл, підсипати борошном. Гарненько промять тісто ще приблизно протягом десяти хвилин, періодично напиляя на поверхню столу борошно, щоб воно не прилипало.
Прийшов час перекласти тісто в чашку і дати йому піднятися пару раз. Перед цим відповідальним кроком чашку необхідно вимити і витерти насухо (або взяти іншу, чисту і суху). Змастити поверхню будь-яким рослинним маслом (без запаху), перекласти тісто, накрити рушником або кришкою і залишити в теплому місці приблизно на 30 хвилин. Після того як тісто підніметься в перший раз, його потрібно акуратно обмять і почекати другого «доходу».
Збільшилася в два рази тісто добре вимісити ще раз прямо в чашці. Не бійтеся втратити «обсяг» на цій стадії, ніж інтенсивніше вимішуєте, тим повітряної буде кінцевий результат.
Прийшов час сформувати багети. На сухій чистій поверхні (можна трохи присипати борошном) розкачати один пласт товщиною близько одного сантиметра.
Потім поділити пласт на дві рівний половинки і кожну скрутити у вигляді рулету, починаючи з менш широкого кінця.
На деко вистелити папір для випічки і акуратно перекласти багети. Важливо залишити достатньо відстані між ними, тому що попереду ще очікується гарний збільшення обсягу. Зробіть кілька не надто глибоких надрізів по всій довжині булки.
Необхідно залишити багети ще на півгодини в теплому місці, щоб дати їм піднятися. Тепер з булками потрібно звертатися дуже акуратно і постаратися не «розтрусити», тому що якщо тісто осяде на тому етапі, то випічка буде клёклая і не повітряна. Поки багети вибудовуються перед випічкою, розігрійте духовку до 200 градусів.
Яєчний жовток гарненько перемішайте зі столовою ложкою води і обережно змастіть поверхню багетів. Пам'ятайте, що дуже важливо їх не прим'яти і зберегти легкість.
Тепер поставте деко в духовку і випікайте французькі булки близько 20-25 хвилин або до красивого темно-золотистого кольору.
Вуаля! Ароматний повітряний шматочок Франції на вашому столі!
Наріжте французький багет великими шматками, подавайте поки не охолов. Немає нічого духмяний і ніжніше свіжоспеченої французької булки.