Як приготувати домашню ковбасу в духовці якщо немає кишок
У наші дні в магазині можна придбати практично будь-який продукт - починаючи з звичного хліба і закінчуючи рідкісними делікатесами. Але не секрет, що самостійно приготовані страви нерідко не йдуть ні в яке порівняння з промисловими - однозначно, вони краще, адже господиня вкладає душу, створюючи гастрономічний шедевр. Нерідко споживачі задаються питанням, як можна приготувати домашню ковбасу, які пристосування для цього знадобляться, і чи можна використовувати в якості оболонки не кишки, а щось інше. На всі ці питання ми постараємося відповісти в нашій статті.
Домашня ковбаса - що собою являє, в чому переваги перед магазинної
Відмінна домашня ковбаска надовго не затримується ні на тарілці, ні в холодильнику. Її люблять усі. Адже це смачно, ситно і безпечно. У ній немає ніяких консервантів, підсилювачів смаку і запаху, барвників. Всі інгредієнти ви вибираєте самі. Новомосковський склад на магазинних продуктах, ви будете вражені кількістю додаткових, абсолютно зайвих інгредієнтів. Вони призначені для посилення смаку, аромату, додавання відтінку, продовження терміну придатності і т. Д. Але користі для організму від них якоїсь, більш того, вони можуть завдати шкоди. У випадку з домашньою ковбасою ви будете думати, перш за все, про здоров'я своїх близьких, а тому нічого потенційно шкідливого при приготуванні використано не буде.
Традиційно, до складу домашньої ковбаси входить один або кілька видів м'яса, в залежності від смакових уподобань. Популярним поєднанням є свинина + яловичина - такий варіант буде і в міру соковитим, і досить щільним. Домашню ковбаску можна начиняти не тільки м'ясом. Крупи, картопля, овочі і навіть фрукти! Дайте волю фантазії і починайте творити. Але для початку використовуйте класичні, перевірені варіанти, а потім додавайте або прибирайте ті чи інші компоненти, в залежності від бажаного результату. Смак підсумкового продукту цілком і повністю залежить від ваших уподобань і кулінарних навичок.
Чим замінити кишки, що можна використовувати в якості оболонки?
Що робити, якщо немає кишок або немає бажання з ними возитися? Все-таки це дуже тонкий субпродукт, при фарширування він легко рветься. Ми пропонуємо наступні варіанти оболонки, які виступлять гідною альтернативою кишках:
- харчова фольга;
- рукав для запікання;
- харчова плівка.
Такі оболонки, зрозуміло, ненатуральні, а тому після приготування досить буде вивільнити з них вийшла ковбасу і викласти її на блюдо для подачі.
Найпростіше, закручувати напівфабрикат в харчову плівку. На відміну від фольги, плівка більш еластична. І під час приготування ковбаси, її можна буде скрутити кільцями. Але при цьому та ж фольга краще збереже соковитість страви, дозволяючи ковбасі готуватися у власному соку.
Як приготувати домашню ковбасу, використовуючи духовку
Для приготування класичної домашньої ковбаси вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Свинина або м'ясне асорті (яловичина, кролик, телятина, індичка і т. Д.) - близько 1 кілограма;
- Сало - 150-200 грам;
- Морква - 1 велика або дві невеликі;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Приправи - за смаком (перець, сіль, коріандр, базилік, кріп, мускатний горіх і інші, в даному питанні немає обмежень для фантазії).
Сало і м'ясо наріжте на маленькі шматочки. Часник роздушіть в чеснокодавилке. Очищену моркву також поріжте на маленькі кубики. Змішайте всі разом з м'ясом. Сіль, перець, приправи додайте за смаком. Накрийте кришкою і поставте на пару годин в холодильник, так маса стане більш щільною, і з нею буде простіше працювати.
Відріжте шматок харчової плівки. Від того, яку ковбаску ви хочете зробити, залежить і розмір необхідних шматків. Якщо вам потрібні маленькі ковбаски для барбекю, то відрізків довжиною по 40 сантиметрів буде достатньо. Якщо ж ви хочете зробити домашню ковбаску по-українськи, то сміливо відрізайте 1-1,5. Але врахуйте, що рівномірно загорнути фарш в півтораметрову плівку буде непросто.
Розкладіть відрізану плівку на столі. Відступите від краю плівки приблизно 5 сантиметрів і викладіть в довжину трохи фаршу. Рівномірно розподіліть його і акуратно загорніть. По краях ковбаски потрібно залишити трохи порожнього місця. Кінці зручніше або зав'язати ниткою, або зав'язати саму плівку.
Сирі ковбаски можна заморозити на майбутнє.
Тепер підготуйте сталеву каструльку для виварювання ковбасок. Перед тим, як покласти їх у воду, проткніть голочкою кілька разів оболонку. Варити ковбаски потрібно в такій кількості води, щоб вони були приховані під водою. Посоліть воду. Вогонь можна відразу робити помірним. Час варіння - 20 хвилин.
Акуратно вийміть її з бульйону, який можна використовувати для подальшого приготування соусу, супу чи борщу. Тепер ковбаски потрібно обсмажити або запекти.
Ковбаски, приготовані в фользі, варити не потрібно. Їх тільки запікають у духовці 45-60 хвилин.
Гарні такі ковбаски з грибочками і картопляним пюре.