Як приготувати дикого гусака - приготування дикого гусака - кулінарні рецепти
Для того щоб приготувати смаженого козла. візьміть 500 грам вже промаринуватися м'яса, видаліть всі сухожилля і плівки. Нашпигуйте 70 грамами свинячого сала і викладіть на глибоке деко. Смажте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія. Періодично поливайте шматки м'яса витік на деко соком. Готовність визначайте за допомогою вилки. Як тільки з проколу піде прозорий жовтуватий сік - вимикайте вогонь. Готове м'ясо наріжте скибочками і подавайте з томатним соусом.
Приготуйте тушковане м'ясо дикого козла з горіхами. Для цього наріжте невеликими шматками 600 грам маринованої козлятини. покладіть в каструлю і залийте водою, додайте 3 лаврових листки, закрийте кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні. Очистіть і порубати якомога дрібніше 5 головок ріпчастої цибулі. Через 20 хвилин додайте його до м'яса, потім влийте 3 столові ложки винного оцту і посоліть за смаком. Пропустіть один стакан волоських горіхів і 2 зубчики часнику через м'ясорубку. Подрібніть 3 гілочки кінзи, змішайте з горіхами і часником. додайте 1 чайну ложку хмелі-сунелі, ретельно все перемішайте і перекладіть масу в каструлю з м'ясом. Через 25 хвилин вимкніть вогонь.
Для приготування м'ясної страви з чорносливом наріжте 200 грам маринованої козлятини маленькими шматочками. Промийте і подрібніть 150 г чорносливу. У глибоку сковороду налийте 6 столових ложок рослинного масла і викладіть м'ясо. Очистіть одну велику цибулину і наріжте дрібними кубиками. Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні протягом 5 хвилин, а після покладіть цибулю. Через 7 хвилин додайте 2 столові ложки борошна, стільки ж томатної пасти, чорнослив і 200 грам води. Приправте щіпкою гвоздики, посоліть і додайте оцет і цукор за смаком. Закрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки більша частина рідини не випарується.
Страви з м'яса диких тварин є справжньою прикрасою столу. Вони не тільки володіють відмінним смаком, але і вельми корисні, так як не містять настільки звичних для вирощених в неволі птахів і тварин шкідливих хімічних сполук.
