Як приготувати дієтичний плов з куркою в мультиварці
дієтичний плов
М'ясо для приготування плову
Основним інгредієнтом плову є м'ясо. А воно, як відомо, за поживністю і жирності буває різним. Найкалорійніше - баранина. Свинина йому трохи в цьому плані поступається, яловичина ж ще менш живильна. Але самої низькокалорійної є курка, зокрема грудка. У 100 г курятини міститься всього 150-180 ккал.
Рис для плову
Іншим обов'язковим інгредієнтом для приготування плову є рис, який досить калорійний (в 100 г крупи міститься 360 ккал). Але при варінні рис вбирає в себе воду і розварюється, в результаті в 100 г готового блюда його поживність становить не більше 150 ккал.
Для приготування плову краще всього підходить класичний круглий білий рис.
Але прихильники здорового харчування радять застосовувати рис бурий, стверджуючи, що в його складі міститься безліч різних мікроелементів, та й він корисніший. Калорійність ж такий крупи не відрізняється від білої шліфованої. А ось зовнішній вигляд і консистенція плову від таких змін у своєму складі можуть серйозно постраждати. У даній ситуації кожен гурман повинен сам для себе визначити, що йому важливіше - апетитність і смак плову або ж його корисність.
Третім важливим компонентом плову є овочі. У дієтичному варіанті цієї страви вони мають дуже велике значення. Адже саме в них міститься мінімальна кількість калорій. У зв'язку з цим чим більше їх в плові, тим сильніше його калорійність вони «розбавляють». Традиційно до складу страви додаються моркву і ріпчасту цибулю. Ці овочі за класичним рецептом обсмажуються у великій кількості жиру. Але це не дієтичний варіант. Можна, та й краще, зовсім обійтися без обсмажування або смажити з мінімумом масла.
Для зниження калорійності дієтичного плову подрібнені овочі бажано гасити прямо в мультиварці з порізаної куркою. Можна при необхідності додати трохи води або трохи оливкового масла.
Плов дієтичний: рецепт
Отже, пропонуємо рецепт низькокалорійного плову з куркою, приготованого в мультиварці. Для його приготування знадобляться:
- 300 г грудки курячої;
- 150 г рису;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі ріпчастої;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- ½ ч. Л. перцю меленого;
- сіль за смаком;
- 1 ч. Л. куркуми;
- зелень і часник до смаку.
Також варто окремо зупинитися на приправах та спеціях до плову, які надають цій страві тонкий смак, пікантність і аромат. Плов - це східна страва, а, як відомо, азіатські кулінари просто обожнюють спеції і без них не готують практично жодного блюда. За твердженням дієтологів, для людей, які прагнуть схуднути, приправи дуже корисні. Вони значно покращують роботу кишечника, прискорюють метаболізм, а це сприяє схудненню. При бажанні в дієтичний плов можна також додати каррі, хмелі-сунелі, барбарис та інші.
Спосіб приготування
Розглянемо, як приготувати дієтичний плов. Процес починається з обробки м'яса. Курячі грудки миють, обтирають рушником і нарізають невеликими шматочками. Чашу мультиварки злегка змащують рослинним маслом, висипають в неї м'ясо і ставлять на режим «Жарка». Далі готуються овочі. Очищену моркву труть на дрібній тертці, цибулю нарізають півкільцями або кубиками. Всі овочі висипають в мультиварку до м'яса і тушкують, поки вони не стануть ніжними і м'якими. Поки м'ясо з овочами готуються, рис необхідно замочити на 10-15 хвилин в холодній воді, потім добре промити, відкинути на ситечко, щоб стекла вода. У мультиварку вливають воду з розрахунку - на 1 частину сухого рису 2 частини води. Доводять на режимі «Жарка» до кипіння і всипають рис, додають томатну пасту, приправи і перемішують. Ставлять режим «Плов». Час приготування може бути різний, в залежності від моделі електроприладу і обсягу продуктів. Як правило, на це йде приблизно 1-1,5 години. Відкривати мультиварку і перемішувати дієтичний плов або виконання інших дій вже не потрібно. Прилад сам сповістить вас звуковим сигналом про закінчення приготування. Страву можна відразу подавати до столу. Або ж залишити плов дієтичний в мультиварці на режимі «Підігрів» на деякий час. В цьому випадку блюдо залишиться гарячим до часу трапези.
Існують ще більш легкі варіанти дієтичного плову - фруктовий, грибний, з морепродуктами, з баклажанами. Калорійність 100 г таких страв може становити лише 100 ккал.
