Як приготувати брагу для пиття
Брага для пиття стояла як на бенкетних столах багатьох монарших осіб, так і в скромних оселях селян. Однак історія говорить, що про те, як поставити брагу, знали вже в давнину. З роками цінителів цього для багатьох смачного і імовірно екологічно чистого продукту менше не стає. Способи, як зробити натуральний домашній напій, часто передаються з покоління в покоління.
Нерідко отриману перебродила рідина з пристойним градусом (13 - 15) прагнуть перегнати в самогон міцністю за 40 °. Але знавці смаку воліють вживати саме цю солодко-гірку есенцію з різноманітними смаками.
В арсеналі любителів бражки можна нарахувати понад 2500 рецептів виготовлення цього хмільного напою.
Її наполягають на фруктах і ягодах, овочах, меді, солоді і хмелі, пшениці і рисі. Від складу безпосередньо залежать як фортеця і смак питної браги, так і терміни визрівання. Але основні продукти - це, звичайно, цукор, дріжджі і вода.
Правила підготовки
- Питна брага вимагає чистоти - в процесі приготування можна використовувати тільки виключно стерильні ємності. Всю посуд потрібно обшпарити окропом, протерти насухо тканиною. Від якості дезінфекції залежить як смак, так і запах напою, незалежно від того, хочете ви переганяти брагу в самогон або використовувати її як самостійний слабоалкогольний напій.
- Хороший рецепт браги для пиття передбачає, що готувати її будуть в дерев'яних чи емальованих бідонах, так як скло і пластик, як стверджують знавці, гірше зберігають необхідну температуру.
- Незалежно від того, яка готується брага, рецепт має на увазі дотримання певного температурного режиму. Оптимальними вважаються 18 - 25 ° С. Якщо в приміщенні холодніше, то процес бродіння не почнеться. Якщо температура вище 30 ° С, дріжджі можуть загинути.
- Смак продукту безпосередньо залежить від якості води. Краще брати питну водопровідну, без смаку і запаху, яку бажано відстояти 2 доби для видалення шкідливих домішок і зниження жорсткості. Кип'ятити не можна, оскільки випарується кисень, необхідний для життєдіяльності дріжджів. Саме тому не підходить і дистильована вода.
- Для відводу газів, що утворюються при бродінні, використовується гідрозатвор.
Класичний рецепт браги - цукор, дріжджі і вода
класичний рецепт
Якщо не нехтувати простими умовами, то поставити і потім пити брагу, самостійно приготовану, зможе навіть початківець.
Ідеальна пропорція продуктів - на 5 л води 1 кг цукру, 20 г сухих дріжджів або 100 г пресованих.
У брагу для пиття не рекомендують додавати пивні дріжджі - специфічний смак і запах будуть забезпечені.
Використовуйте для браги звичайні дріжджі
Цінителі вважають, що в домашніх умовах найкраще використовувати пресовані або сухі хлібопекарські дріжджі. Перевірити їх працездатність просто. 100 г дріжджів і 70 г цукру розводять в 0,5 л теплої води (30 - 40 ° С). Через півгодини має розпочатися активне бродіння, а поява високої міцної піни вказує, що сировина можна сміливо використовувати у виробництві.
оригінальні рецепти
Приготувати брагу найпростішим способом нескладно.
Даний рецепт став популярним за часів дефіциту
Новачкам можна спробувати рецепт, який швидко став популярним в роки дефіциту цукру, проте і в наш час часто використовується любителями отримати хміль, зроблений своїми руками.
Ця бражка не потребує додаткових ароматизаторах, оскільки вже містить всі необхідні компоненти. Приготування складається з декількох нескладних етапів.
На 5 л теплої води взяти 1 кг кисільні брикетів або пакетів, розчинити, відстояти кілька годин.
Цукровий сироп злити, а залишився на дні крохмальний осад розмішати, влити невелику кількість киплячої цукрової води, запобігаючи утворенню грудочок, і постійно перемішувати.
Після закінчення бродіння вихід вуглекислого газу припиняється, і рукавичка опадає. Це одна з ознак, що брага готова.
Термін бродіння - 7 - 10 днів.
Ємність заповнити можна тільки на 2/3, піна буде періодично підніматися. Всі рецепти в цьому однакові. Ефект використання в приготуванні того варто. Аромат фруктових добавок в складі киселю ви відчуєте відразу.
Рецепт на фруктовому соку
Найпростіший рецепт: будь-який фруктовий сік, особливо самостійно віджатий, слід відстояти мінімум добу, рідину злити і додати на 5 л соку 450 г цукру і 7 г сухих дріжджів (як їх активувати, говорилося вище). На ємність надіти гідрозатвор і поставити на 2 тижні в тепле і темне місце.
Брага з соку збереже аромат фруктів
Відцідити без осаду, і смачна домашня випивка готова.
Важливо: для всіх способів виготовлення бражного напою усіма фахівцями рекомендується не шкодувати інгредієнтів і слідувати правилам.